The Lakes : Signature

Caractéristiques et conseils de dégustation du Signature de The Lakes

Dégustation

Apparence
Une teinte naturelle et profonde, oscillant entre un rubis riche et un brun auburn chaleureux, témoignant de son vieillissement en fûts de xérès.

Nez
Riche et complexe, il dévoile une trame dominée par les fruits secs (raisins, figues, dattes, cerises confites), le chocolat noir et les noix (pécan, noix du Brésil). Des notes élégantes de chêne poli, de cuir doux et une subtile touche de zeste d'orange viennent parfaire ce bouquet.

Bouche
Pleine, épaisse et onctueuse. Les saveurs de fruits secs et de mélasse s'entremêlent avec des fruits de verger cuits, du chocolat noir et des épices douces de pâtisserie (vanille, cannelle, muscade). Une pointe d'agrumes apporte une fraîcheur bienvenue, équilibrant parfaitement l'ensemble avant une finale longue, élégante et persistante.

Accords et moments de dégustation

Pensé pour être un whisky de référence, il s'apprécie idéalement pur, à température ambiante, dans un verre tulipe ou Glencairn. Sa richesse aromatique en fait un excellent compagnon de fin de repas. Il s'accordera naturellement avec des desserts au chocolat, des pâtisseries aux fruits secs ou encore des fromages affinés.

Mixologie

Grâce à son profil riche et équilibré, ce single malt excelle en mixologie. Il sublime des cocktails sophistiqués comme le Nocturne (une variation décadente de l'Old Fashioned avec liqueur de cerise et amers au chocolat), le Fine Line (un highball complexe associant sherry Fino et café cold brew) ou encore l'Eclipse (une relecture fruitée du Whisky Sour avec verjus et crème de cassis).

Un English whisky d'une grande richesse signé The Lakes

The Lakes Distillery : l'excellence au cœur du Lake District

Fondée juridiquement en 2011 par Paul Currie, The Lakes Distillery a débuté sa distillation en 2014 au sein d'une ancienne ferme victorienne rénovée, située près du lac Bassenthwaite dans le comté de Cumbria. Équipée de deux alambics en cuivre dédiés au single malt, la distillerie se distingue par son approche novatrice de la maturation, inspirée de l'art de l'élevage du vin et du cognac. Bien qu'elle s'inspire du savoir-faire historique du Whisky écossais, The Lakes revendique une identité résolument anglaise et moderne. Rachetée en 2024 par le groupe Nyetimber, aujourd'hui propriétaire actuel sous la direction d'Eric Heerema, la propriété ambitionne de devenir une référence mondiale du luxe. Sous la houlette de figures techniques de renom, la maison s'est spécialisée dans les maturations complexes en fûts de xérès.

Signature : L'aboutissement du style maison

Le Signature est le tout premier single malt permanent de la distillerie. Élaboré à partir de 100 % d'orge maltée britannique et distillé à basse température en alambic à repasse (Pot Still), cet English Whisky incarne la quintessence du style de la Maison. Fruit de plus d'une décennie d'exploration aromatique menée par la whiskymaker Sarah Burgess, il repose sur une méthode de vieillissement dynamique appelée l'art de l'élevage.

La maturation s'effectue exclusivement dans des fûts de xérès Oloroso et Pedro Ximénez, sélectionnés parmi les meilleurs chênes européens et américains. Cette gestion active de l'interaction entre le spiritueux, le bois et l'air permet de sculpter un profil aromatique d'une grande complexité sans avoir recours à une mention d'âge. Pensé pour représenter à terme la majorité de la production de la distillerie, ce single malt whisky non filtré à froid s'impose comme la nouvelle référence incontournable, alliant l'opulence des fruits secs à une buvabilité exceptionnelle.