The Hilt : Estate Pinot Noir 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Estate Pinot Noir 2019 de The Hilt

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte rouge rubis.

Nez
Le nez révèle une expression de framboise fraîche et de cerise noire. Des notes de thé noir, de poivre noir et de fleur d'oranger complètent ce bouquet aromatique. Des nuances d'hibiscus, d'orange, de noix et de poivre blanc enrichissent la palette olfactive. Au fil de l'aération, le vin dévoile un parfum captivant de cerise noire, de prune, d'épices et de lavande.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa texture à la fois soyeuse et puissante. L'attaque révèle une structure concentrée, tandis que le palais exprime une générosité fruitée équilibrée par une vivacité caractéristique. La finale se prolonge avec des notes épicées de clou de girofle et de poivre blanc, témoignant d'une belle tension.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne idéalement le canard rôti ou poêlé, particulièrement avec des sauces aux fruits ou des préparations savoureuses. Il se marie également parfaitement avec le saumon grillé ou poêlé agrémenté d'herbes et de champignons. Les volailles rôties, le coq au vin et les oiseaux de gibier constituent d'excellents accords. Les préparations à base de champignons, notamment les plats incorporant des éléments umami, trouvent une belle harmonie avec ce vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie comme le brie ou le camembert, ainsi que les fromages semi-fermes de type gruyère, accompagnés de charcuteries fines.

Service et garde

L'Estate Pinot Noir 2019 peut être apprécié dès maintenant mais possède également un potentiel de garde jusqu'en 2029 environ, voire au-delà d'une décennie selon les conditions de conservation.

Un pinot noir californien élégant et structuré

La propriété

The Hilt a été fondé dans les années 2000 par Stan Kroenke avec pour objectif de produire exclusivement du pinot noir et du chardonnay issus des régions côtières fraîches de Santa Barbara County. En 2014, l'acquisition du domaine historique Rancho Salsipuedes, propriété de 3 600 hectares comprenant 190 hectares de vignes, a marqué un tournant décisif. La construction d'un nouveau chai ultramoderne s'est achevé en 2019. Sous la direction du talentueux Matt Dees, winemaker depuis les origines, The Hilt s'est imposé comme l'un des producteurs de pinot noir les plus respectés de Californie. La philosophie de ce domaine américain repose sur le concept de "growing in the margins", cultivant délibérément la vigne dans des terroirs difficiles pour obtenir des raisins d'une complexité et d'une concentration exceptionnelles.

Le vignoble

L'Estate Pinot Noir 2019 provient des vignobles Radian et Bentrock, situés dans l'appellation Sta. Rita Hills. Cette petite région viticole de Santa Barbara County bénéficie d'une influence maritime prononcée grâce à sa proximité avec l'océan Pacifique. Les matinées brumeuses laissent place à un ensoleillement matinal, avant que les brises océaniques de l'après-midi ne modèrent les températures. Les sols sont principalement composés de matériaux sédimentaires marins, notamment de schiste de Monterey et de chert, avec une présence remarquable de terre de diatomées. Le vignoble Radian, planté sur des pentes spectaculaires avec près de 300 mètres de dénivelé, présente des sols de terre de diatomées d'une légèreté exceptionnelle dans ses parcelles supérieures. Le vignoble Bentrock, aux collines douces situées entre 400 et 500 mètres d'altitude, offre des sols argilo-calcaires rougeâtres riches en fer, silice et argile. Cette diversité de terroirs apporte complexité et équilibre au vin final.

Le millésime

Le millésime 2019 s'est révélé généralement favorable en Californie. Les vignerons ont bénéficié d'une combinaison harmonieuse d'ensoleillement et de précipitations bien réparties. Ces conditions ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur et l'acidité naturelle caractéristiques des sites frais de The Hilt. Le millésime a capturé à la fois la générosité solaire de l'année et la tension vibrante propre aux vignobles exposés au vent du domaine.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Estate Pinot Noir 2019 sont triés soigneusement au vignoble puis à la réception sur table vibrante. Une macération à froid de dix à douze jours précède la fermentation, permettant d'extraire couleur et arômes. Les remontages sont effectués avec délicatesse et seulement deux à trois pigeages sont réalisés durant toute la fermentation. La vinification inclut 35 à 40 % de grappes entières selon les parcelles. L'élevage se déroule pendant douze mois en barriques de chêne français, dont seulement 8 % de bois neuf, provenant de tonnelleries prestigieuses. Le vin est ensuite transféré en cuves inox pour affinage et assemblage. Les vins ne sont jamais soutirés et remis en barrique durant l'élevage.

Cépage

100 % pinot noir.