Vasse Felix : Cabernet Sauvignon 2020
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Cabernet Sauvignon 2020 de Vasse Felix
Dégustation
Robe
Le vin dévoile une robe rubis profond avec des reflets pourpres.
Nez
Un bouquet séduisant de fruits des bois éclatants, de mûre, de truffe noire, de brise marine et de pierre de granit, évoluant délicatement vers des notes de canneberge et de pétale de rose.
Bouche
Dès l'attaque, juteuse et intense, des tannins fins et soyeux se révèlent avec subtilité. La texture, ample et structurée, reste élégamment tendue, conduisant à une finale savoureuse et gourmande.
L'élégance et la richesse d'un vin australien d’exception
La propriété
Fondé en 1967 par le Dr. Thomas Cullity, le domaine pionnier de Margaret River, Vasse Felix, a été repris en 1987 par la famille Holmes qui a développé le vignoble jusqu'à couvrir 133 hectares. Avec une sélection méticuleuse de chaque parcelle pour une expression authentique du terroir, et sous la direction de l'œnologue renommée Virginia Willcox, le domaine produit des vins appréciés pour leur finesse, leur richesse et leur grand potentiel de vieillissement.
Le vignoble
Margaret River bénéficie d'influences climatiques méditerranéennes et océaniques, étant située sur une péninsule entourée par l'océan. Le vignoble de Vasse Felix s'étend sur différents secteurs, offrant une diversité de méso-climats et d'expositions. Le cœur historique, avec les plus vieilles vignes, est à Wilyabrup, tandis que les principales parcelles se trouvent au nord à Carbunup et au sud à Karridale.
Vinification et élevage
La fermentation s'effectue de manière entièrement naturelle, utilisant des levures indigènes et se déroule avec des baies entières. Ce processus se réalise dans divers types de cuves, avec une période de macération sur peaux qui varie entre 13 et 30 jours. Pour la phase de maturation, le vin repose pendant 18 mois dans des barriques de chêne français, dont 33 % sont neuves et 67 % ont entre un et quatre ans d'âge.
Assemblage
Cabernet sauvignon (85%)
Malbec (13%)
Petit verdot (1%)
Merlot (1%)
