Vasse Felix : Heytesbury Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Heytesbury Chardonnay 2023 de Vasse Felix

Dégustation

Robe

La robe dévoile une jolie teinte jaune pâle aux reflets verts.

Nez

Complexe et raffiné, le nez révèle des arômes minéraux de silex et de calcaire humide, accompagnés de notes marines d'embruns océaniques. Le bouquet s'enrichit de nuances gourmandes de biscuits au citron et de crème pâtissière, sublimées par des touches de champignon, de cuir blanc et de paille fraîche.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par des lignes acides tendues et précises, soutenues par une texture phénolique fine et sèche. Le palais dévoile des saveurs de pamplemousse et de feuille de lime, enrichies de notes de crème épaisse et de gingembre, offrant une belle profondeur aromatique.

Accords mets et vins

Ce Heytesbury Chardonnay 2023 accompagne idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres fraîches ou un plateau de crustacés. Il se marie également parfaitement avec des poissons nobles en sauce crémeuse ou une volaille rôtie aux agrumes.

Service et garde

Le Heytesbury Chardonnay 2023 peut être dégusté dès à présent mais révélera toute sa complexité entre 2026 et 2030 environ. Servir à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa finesse aromatique.

Un chardonnay de Margaret River d'une élégance minérale remarquable

La propriété

Fondé en 1967 par le Dr Tom Cullity, Vasse Felix demeure le plus ancien domaine viticole de Margaret River. Ce domaine emblématique de Western Australia, acquis en 1987 par Robert Holmes à Court, premier milliardaire en Australie. Sous la direction de Virginia Willcock, directrice de cave depuis 2008 et Australian Winemaker of the Year 2026, Vasse Felix conjugue héritage historique et pratiques innovantes, notamment la fermentation naturelle intégrale depuis 2012, produisant des vins d'une concentration et finesse remarquables.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur 52 hectares dans la zone de Wilyabrup à Margaret River, à seulement 4 kilomètres de l'océan. Cette proximité maritime confère aux vignes un climat tempéré idéal pour la culture du chardonnay. Le Heytesbury est élaboré exclusivement à partir du clone Gingin, sélection particulièrement adaptée aux conditions de Margaret River, permettant d'obtenir des vins d'une grande finesse aromatique et d'une belle tension minérale.

Le millésime

Le millésime 2023 a débuté par un printemps frais et sec qui a retardé le développement végétatif. L'été doux qui a suivi a permis aux vignes de rattraper leur cycle de croissance. Les vendanges se sont déroulées entre le 15 février et le 7 mars 2023, dans des conditions favorables malgré une forte pression aviaire due à une faible floraison du Marri. Les rendements ont atteint un excellent équilibre entre quantité de fruits et développement de la canopée.

Vinification et élevage

Les raisins du Heytesbury Chardonnay 2023 sont vendangés manuellement puis refroidis avant d'être pressés en grappes entières. Les jus, conservés avec leurs lies complètes fermentent naturellement grâce aux levures indigènes en barriques de chêne français de 225 litres. La fermentation malolactique se déroule spontanément jusqu'à son terme. L'élevage s'étend sur 16 mois au total : 9 mois en barriques de chêne français (dont 52 % de barriques neuves et 48 % de barriques de 1 à 3 ans) avec bâtonnage régulier, suivis de 7 mois en cuve sur lies totales.

Cépage

100 % chardonnay.