Weingut Dönnhoff : Riesling Oberhäuser Leistenberg Kabinett 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Oberhäuser Leistenberg Kabinett 2025 de Weingut Dönnhoff

Dégustation

Robe
D'une belle teinte jaune pâle, ce vin s'agrémente de reflets verdâtres dans sa jeunesse, évoluant vers des nuances plus dorées avec le temps.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une grande pureté, mêlant des notes de fruits du verger comme la pomme et la pêche, des agrumes citronnés, ainsi que de délicates touches de fleurs blanches et d'herbes fines. Une minéralité prononcée, évoquant la pierre humide et le schiste, vient souligner l'ensemble.

Bouche
Ce vin offre un profil classique et droit, d'une élégance remarquable. La bouche se révèle vibrante et précise, portée par une acidité vive et croquante. Une minéralité saline s'équilibre parfaitement avec une subtile sucrosité résiduelle, offrant une texture fluide et une finale digeste et persistante.

Accords mets et vins
Grâce à son bel équilibre entre douceur et acidité, ce vin accompagne à merveille les plats asiatiques légèrement épicés, ainsi que les poissons et crustacés servis avec des sauces citronnées. Il s'accorde également très bien avec la gastronomie allemande ou alsacienne, notamment les préparations à base de porc ou fumées, et peut sublimer des pâtisseries ou être savouré seul en apéritif.

Service et garde
Le Riesling Oberhäuser Leistenberg Kabinett 2025 peut être dégusté dès sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il possède également un excellent potentiel d'évolution. Il sera idéal à boire jusqu'en 2040 environ, période durant laquelle il développera davantage de complexité et d'harmonie.

L'élégance minérale de la Nahe signée Weingut Dönnhoff

La propriété
Situé à Oberhausen an der Nahe, dans la région de la Nahe, le Weingut Dönnhoff est une véritable référence mondiale. Bien que la famille y cultive la vigne depuis le XVIIIe siècle, la création du domaine viticole moderne date des années 1920 sous l'impulsion d'Hermann Dönnhoff. Aujourd'hui, Cornelius Dönnhoff, épaulé par son père Helmut, dirige cette propriété d'exception. Membre du VDP et certifiée Fair'n Green, cette marque prestigieuse se distingue par son engagement durable et sa capacité à produire des vins d'une pureté cristalline, reflétant fidèlement la mosaïque géologique de ses terroirs.

Le vignoble
Les raisins proviennent du cru Oberhäuser Leistenberg, situé dans une petite vallée secondaire de la Nahe. Ce terroir allemand exceptionnel se caractérise par une pente escarpée exposée au sud-est. Cette orientation permet aux vignes, âgées de 25 à 45 ans, de bénéficier du soleil matinal tout en évitant les chaleurs excessives de l'après-midi. Les ceps s'épanouissent sur des sols composés de schiste argileux gris, offrant des rendements maîtrisés d'environ 65 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Riesling Oberhäuser Leistenberg Kabinett 2025, les baies font l'objet d'une vendange manuelle 100 % sélective. En cave, la fermentation et la maturation se déroulent de manière traditionnelle, en combinant l'utilisation de cuves en acier inoxydable et de grands foudres de chêne neutres afin de préserver la pureté aromatique du fruit.

Cépage
100 % riesling