Weingut Wittmann : Morstein Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morstein Riesling Trocken "Grosses Gewächs" 2024 de Weingut Wittmann

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune citron pâle, sublimée par des reflets verts et une limpidité éclatante.

Nez
D'abord sur la retenue, le nez nécessite un peu d'aération pour révéler des arômes de zeste de citron, de kumquat et de mirabelle. Il déploie ensuite une minéralité crayeuse marquée, accompagnée de notes herbacées fraîches rappelant la mélisse et le thym, ainsi qu'une subtile touche fumée.

Bouche
La bouche se distingue par son profil résolument sec et sa trame intensément minérale. Une acidité vibrante, évoquant l'écorce d'agrumes, s'équilibre avec une profonde salinité issue des sols calcaires. Élégante et structurée, elle offre des nuances de pêche blanche et de fleurs, évoluant vers une finale longue et savoureuse, soulignée par des notes d'épices et de poivre blanc.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons nobles comme le turbot ou la sole, des fruits de mer crus tels que les huîtres ou les sushis, ainsi que des volailles légères aux agrumes. Il accompagne également très bien des plats végétariens ou des fromages comme le brie, la feta ou le gruyère.

Service et garde

Afin de libérer toute sa complexité aromatique, un passage en carafe est recommandé avant le service. Ce Morstein Riesling Trocken "Grosses Gewächs" 2024 possède une solide structure lui permettant de vieillir gracieusement en cave, à boire jusqu'en 2044 environ.

L'expression minérale et la précision d'un vin blanc de Rheinhessen

La propriété

L'histoire de Weingut Wittmann remonte à 1663, date de ses premières traces dans la région de Rheinhessen. Aujourd'hui dirigé par Philipp Wittmann, épaulé par son épouse Eva et ses parents, le domaine s'étend sur environ 25 hectares. Pionnière dans son approche environnementale, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 1990 et en biodynamie depuis 2004. Weingut Wittmann s'illustre par sa volonté de produire des vins de terroir, en accordant une attention méticuleuse à l'équilibre naturel des vignes pour révéler toute la complexité de ses cuvées.

Le vignoble

Situé dans la région de Rheinhessen, le vignoble historique de Morstein, documenté depuis 1282, s'étend sur cinq hectares. Les vignes reposent sur un coteau orienté au sud, entre 180 et 240 mètres d'altitude, avec une inclinaison atteignant 20 %. Le sol se compose d'une couche supérieure d'argile lourde et de marnes riches en éclats calcaires, reposant sur un sous-sol profond de roche calcaire poreuse. Cette structure assure un drainage optimal tout en garantissant un apport minéral constant aux ceps.

Le millésime

Les conditions climatiques de l'année ont permis d'obtenir des baies d'une maturité complète et d'une grande complexité, surmontant les éventuels défis météorologiques de la saison pour offrir un fruit parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

Après un pressurage délicat, le Morstein Riesling Trocken "Grosses Gewächs" 2024 fermente spontanément grâce aux levures indigènes dans de grands foudres de chêne neutre. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ dix mois au sein des caves historiques voûtées du domaine, datant de 1829, offrant des conditions de température et d'humidité optimales pour son développement.

Cépage

100 % riesling