William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Des saveurs de reine-claude, de pomme et d’épices douces se mêlent dans ce blanc souple. Porté par une acidité brillante, il reste équilibré et ouvert jusqu’à la finale persistante. À boire dès maintenant. 250 caisses importées.

Didier Séguier note que Montmains, avec ses sols d’argile profonde, apporte une richesse supplémentaire. Cuvée favorite de Séguier, elle présente un caractère très minéral, qui tempère la richesse et la puissance en bouche. Fèvre possède 3,8 ha de Montmains, provenant de 10 parcelles réparties sur les trois sous-climats.

Échantillon de cuve. Moins ouvert que le Chablis, moins franchement fruité. Poussière de pierre et agrumes. Plus mûr à l’ouverture. Texture crémeuse, fraîcheur douce-acide pas tout à fait fondue. Intensité modérée et belle longueur. (JH)

Des notes d’huile d’agrumes, de zeste blanc de pamplemousse, de poire coréenne, de camomille et un léger soupçon de citronnelle s’élèvent délicatement du verre, offrant un profil aromatique frais et éclatant. En bouche, on retrouve une texture en strates et une persistance minérale, tandis qu’une acidité vive tend la structure et prolonge une fine salinité jusqu’à la finale. Absolument délicieux seul, et parfaitement adapté à des préparations de fruits de mer complexes. Il devrait très bien se garder jusqu’en 2032.