William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine 2022 de William Fèvre

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le bouquet se révèle complexe et minéral, dévoilant une belle intensité aromatique caractéristique des grands crus de Chablis.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa structure puissante et dense, magnifiée par une agréable rondeur. La minéralité s'exprime pleinement, apportant profondeur et caractère à l'ensemble de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce grand cru accompagne parfaitement les fruits de mer nobles tels que les huîtres et les langoustines, les poissons en sauce crémeuse, ainsi que les fromages affinés à pâte pressée cuite.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C.

Un grand cru de Chablis alliant puissance et minéralité

La propriété

Le Domaine William Fèvre s'impose aujourd'hui comme le plus grand propriétaire de Grands Crus à Chablis avec 70 hectares de vignes répartis en 90 parcelles, dont 15,2 hectares de Grands Crus. Depuis janvier 2024, la propriété appartient aux Domaines Barons de Rothschild Lafite. Pionnier environnemental, le domaine fut le premier de Chablis certifié HVE3 en 2014 et pratique la biodynamie depuis 2010 sur l'ensemble de ses premiers et grands crus. Cultivant exclusivement le chardonnay sur le terroir kimméridgien, le domaine William Fèvre incarne l'excellence chablisienne.

Le vignoble

Le Grand Cru Bougros se situe à l'extrémité occidentale de la Côte des Grands Crus de Chablis. La parcelle "Côte Bouguerots" s'étend sur 2,11 hectares au sein des 6,23 hectares que possède le domaine sur cette appellation, représentant 49 % de la superficie totale du cru. Les vignes de chardonnay s'épanouissent sur un sol kimméridgien composé d'une alternance de marnes et de calcaires marneux, mêlés d'argile et de pierres sur une faible profondeur. Le vignoble bénéficie d'une exposition plein sud au pied de la colline, sur une pente abrupte dépassant 30 %.

Le millésime

L'hiver 2022 en Bourgogne se caractérise par des conditions douces et sèches. Le débourrage intervient fin mars, suivi d'une floraison excellente fin mai. Les vendanges débutent le 31 août, permettant de récolter des raisins dans un état sanitaire parfait, dotés de peaux épaisses et d'une pulpe généreuse offrant un bon rendement en jus.

Vinification et élevage

La vinification du Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 respecte le principe de gravité, évitant tout pompage. Les raisins sont pressés pneumatiquement durant une courte période de 1h30 à 2h00. La fermentation s'effectue en cuves inox. L'élevage se déroule sur 19 mois au total : 40 % de la cuvée vieillit en fûts de chêne français pendant 5 à 6 mois sur lies fines, avant que l'ensemble ne termine son élevage en petites cuves inox.

Cépage

100% chardonnay.