Yarra Yering : Agincourt Cabernet Malbec 2019

Un assemblage australien de cabernet sauvignon et malbec façonné dans la Yarra Valley

La propriété

Fondé en 1969 par le docteur Bailey Carrodus dans la Yarra Valley, dans l'État de Victoria, Yarra Yering compte parmi les domaines pionniers de la renaissance viticole de cette région. Le domaine cultive aujourd'hui environ 29 hectares de vignes non irriguées, installées au pied des Warramate Hills. Depuis fin 2013, Sarah Crowe, winemaker et general manager plusieurs fois distinguée, dirige le domaine aux côtés d'Andrew George, responsable du vignoble. Yarra Yering se distingue par une viticulture sèche à faibles rendements et un engagement reconnu en faveur de la durabilité.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu Agincourt Cabernet Malbec s'inscrit dans le terroir historique de Yarra Yering, à Gruyere, au cœur de la Yarra Valley, au pied des Warramate Hills. Les vignes, conduites sans irrigation, profitent d'un sol de limon argileux gris traversé de bandes de graviers, sur un versant exposé au nord qui favorise la maturité tout en préservant la fraîcheur propre aux climats frais de la région. Les rendements y sont volontairement maintenus très bas, et le vignoble est entretenu avec une attention particulière portée à la biodiversité, notamment grâce à l'implantation de couverts végétaux variés qui enrichissent la vie et la structure des sols.

Vinification et élevage

Au chai, ce vin australien bénéficie du savoir-faire de Yarra Yering, fondé sur une vendange manuelle et un tri rigoureux des baies. Le cabernet sauvignon et le malbec sont vinifiés avec soin avant d'être assemblés, puis élevés en fûts de chêne français, dans la continuité du style précis et racé qui caractérise les vins rouges du domaine.

Cépages

Agincourt Cabernet Malbec 2019 Yarra Yering est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon et de malbec, dans la tradition des assemblages de type bordelais chers à Yarra Yering.