Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 Albert Bichot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge intense et lumineuse.

Nez

Le nez s'exprime avec intensité, révélant des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre) accompagnés de notes élégantes d'épices douces. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de thé et de cacao.

Bouche

En bouche, ce vin charnu et généreux offre une belle harmonie entre richesse et finesse. La structure tannique veloutée confère au vin un caractère séducteur et raffiné. La finale longue et savoureuse prolonge les arômes fruités perçus au nez.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rôties ou braisées telles que le bœuf, le canard, le porc ou le gibier. Il se marie également parfaitement avec les fromages moyennement corsés à corsés. Une suggestion particulièrement réussie : un filet de bœuf en croûte d'épices.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, servir l'Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 à une température de 16-17°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ et au-delà.

Un Premier Cru bourguignon d'exception issu d'un monopole unique en Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot représente une continuité familiale remarquable en Bourgogne. Dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, sixième génération à la tête de l'entreprise depuis 1996, cette Maison de prestige demeure indépendante et familiale. Elle administre 107 hectares de vignes répartis sur six domaines d'exception couvrant l'ensemble de la Bourgogne, dont quatre sont certifiés biologiques. Albert Bichot se distingue par son engagement envers la viticulture durable et son expertise reconnue mondialement, couronnée notamment par le titre de « Red Winemaker of the Year » à trois reprises lors de l'International Wine Challenge.

Le vignoble

Le Clos des Maréchaudes constitue un monopole du Domaine du Pavillon présentant une particularité extrêmement rare : ce clos muré de 2 hectares combine deux niveaux d'appellation, Grand Cru et Premier Cru, au sein d'une même propriété. Situé au pied de la colline de Corton en Aloxe-Corton, ce climat bénéficie d'une exposition est-sud-est et figure parmi les plus ensoleillés de la colline, assurant une maturation précoce et complète des raisins. La parcelle Premier Cru occupe la partie inférieure du vignoble où le sol, moins argileux et légèrement plus profond, confère au vin sa finesse caractéristique. Le nom "Maréchaudes" provient du vieil français "maresche" signifiant marais, en référence à la proximité historique de la source de la Lauve.

Vinification et élevage

Le millésime 2023 en Bourgogne s'est révélé généreux, permettant un tri minutieux des raisins pour garantir une qualité optimale. Les conditions climatiques ont favorisé le développement de raisins sains et équilibrés, offrant une belle expression du terroir. L'Aloxe-Corton 1er Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 est élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une attention particulière portée à la préservation de l'expression du terroir. La vinification respecte les principes de l'agriculture biologique appliqués au domaine, garantissant un vin authentique et fidèle à son origine.

Cépage

100 % pinot noir