Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation des Pénitents Chardonnay 2020 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe
La robe se pare d'un jaune profond aux reflets dorés, laissant deviner la richesse et la maturité du fruit.

Nez
Le nez se révèle expressif, dominé par des arômes d'agrumes et de fruits exotiques qui traduisent la générosité du millésime.

Bouche
La bouche se montre délicate et équilibrée, portée par une belle acidité et une minéralité prononcée, avant de se prolonger sur une longue finale à la fois minérale et gourmande.

Accords mets et vins

Ce vin se déguste volontiers à l'apéritif, notamment accompagné d'huîtres et de fruits de mer. Il accompagne également très bien les poissons, les viandes blanches, ainsi que les mets à base de truffe. Les fromages de chèvre secs ligériens complètent avantageusement les accords possibles.

Service et garde

Les Pénitents Chardonnay 2020 se sert idéalement à une température de 10 à 12 °C. Il peut être apprécié dès maintenant et se conservera jusqu'en 2027 environ.

Un chardonnay de l'IGP Côtes de la Charité, entre puissance et minéralité

La propriété

Le domaine Alphonse Mellot est structuré au début du XIXᵉ siècle à Sancerre, dans la vallée de la Loire, par l'ancêtre éponyme Alphonse Mellot, la famille étant quant à elle présente sur ces terres dès 1513. Aujourd'hui dirigé par Alphonse Mellot « Junior » et sa sœur Emmanuelle, le domaine s'étend notamment autour de la propriété de La Moussière à Sancerre et s'est enrichi en 2005 d'un vignoble à Chasnay, dans la Nièvre. La maison Alphonse Mellot cultive ses vignes en biodynamie et se distingue par des vendanges manuelles en petites caisses.

Le vignoble

Les Pénitents Chardonnay est issu de jeunes vignes de chardonnay implantées sur un sol calcaire à entroques, exposé au sud, au sein de l'IGP Côtes de la Charité. Ce vignoble nivernais, planté dès le XIIᵉ siècle par les moines clunisiens et traversé par le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, est aujourd'hui conduit en agriculture biologique et biodynamique, dans la même exigence qualitative que les terroirs sancerrois du domaine.

Le millésime

Le millésime 2020 se caractérise par une belle chaleur ayant favorisé une maturité avancée des raisins, tout en conservant une acidité marquée qui garantit un joli potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Les Pénitents Chardonnay 2020 sont récoltés à la main en petites caisses, puis triés manuellement avant un pressurage délicat. L'élevage se déroule ensuite sur douze mois, répartis à parts égales entre cuves en bois, fûts de 600 litres et cuves béton, avant un affinage final de quatre mois en assemblage.

Cépage

100 % chardonnay.