Alphonse Mellot : La Demoiselle 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Demoiselle 2019 rouge d’Alphonse Mellot

Dégustation

Robe
La robe est d’une intense teinte rubis.

Nez
Parfaite expression du terroir, le nez allie puissance à de gourmandes fragrances de fumé et de fruits noirs (cerises confiturées).

Bouche
Une attaque ample et suave précède une bouche aux arômes poivrés et des tanins soyeux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Sancerre s’accorde idéalement avec des oufs en meurette, du canard sauvage aux épices, un civet de lièvre ou encore des desserts comme des poires pochées.

La structure et la complexité d’un vin rouge de Loire

La propriété

Si la famille Mellot est riche d’une longue histoire en lien avec l'univers viticole, c’est au début du XIXème siècle qu’Alphonse Mellot fonde à Sancerre son domaine. Transmis de de père en fils depuis plusieurs générations, le domaine familial veille sur un terroir de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

« La Demoiselle » rouge d’Alphonse Mellot est un vin de Sancerre issu d’une petite parcelle d’1,20 hectare dont les vignes plantées en 1951 reposent sur des sols composés de silex et d’argile.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un double tri sévère sur grappes puis sur baies avant une fermentation en cuves tronconiques. Ce vin de Sancerre rouge bénéficie d'un élevage de douze mois en cuves bois (50%) et fûts de 600 litres (50%).Un vieillissement complémentaire de 6 à 8 mois en masse est réalisé avant la mise en bouteilles en fonction des lunes.

Cépage

Pinot noir (100%).