Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Pénitents Pinot Noir 2020 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis éclatante, pourpre et profonde, d'une intensité remarquable et d'une brillance captivante.

Nez

Le nez s'ouvre progressivement sur de jolis arômes de fruits rouges, révélant des notes de cerise noire et de framboise. Des nuances florales de violette viennent enrichir le bouquet, accompagnées de touches d'épices douces et de subtiles notes minérales qui reflètent l'identité du terroir.

Bouche

L'attaque se révèle souple, dévoilant une bouche croquante et sensuelle aux tannins fins et soyeux. La texture veloutée offre une belle harmonie, portée par une fraîcheur naturelle qui se prolonge jusqu'à une finale persistante, élégante et savoureuse.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne à merveille les viandes marinées, les saucisses au couteau grillées au barbecue ou encore un magret de canard aux poivres. Il se marie également parfaitement avec un sauté de veau à la tomate, des volailles rôties ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Service et garde

Les Pénitents Pinot Noir 2020 gagnera à être ouvert quarante-cinq minutes avant le service et servi à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2027 environ, voire jusqu'en 2029 pour gagner en complexité et en souplesse.

Un pinot noir biodynamique des Côtes de la Charité dans la Loire

La propriété

Au début du XIXème siècle, Alphonse Mellot crée à Sancerre la Maison familiale qui poursuit depuis son extension de père en fils.

Déjà dès le XVIème siècle, les archives locales mentionnent la famille Mellot, en tant que vignerons et marchands de vins reconnus. Pour l'anecdote, le roi Louis XIV, en 1698, avait choisi César Mellot en qualité de conseiller viticole.

L'aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur. C'est ainsi qu'aujourd’hui encore Alphonse Mellot père et fils perpétuent cette tradition viticole et produisent des vins de Sancerre de grande qualité à partir d'un vignoble de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

Le très ancien vignoble des Côtes de la Charité, situé dans l'IGP éponyme, se trouve sur les contreforts du Morvan, caractérisé par des coteaux abrupts. Déjà prestigieux au douzième siècle lorsqu'il était planté et exploité par les moines clunisiens, ce vignoble fut pratiquement anéanti par le phylloxéra avant de renaître depuis la fin des années 1980. Traversé par le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce qui explique le nom symbolique « Les Pénitents », le terroir bénéficie d'un climat continental tempéré avec de belles amplitudes thermiques. Les sols, principalement argilo-calcaires et parfois siliceux, permettent un enracinement profond de la vigne et apportent aux vins finesse et minéralité caractéristiques. Acquis en 2005, ce terroir de dix-huit hectares était alors dans un état sinistré, nécessitant une reconstruction complète. Conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée BIODYVIN, le vignoble est travaillé manuellement avec des rendements minimes pour privilégier la qualité et l'expression naturelle du terroir.

Le millésime

Le millésime 2020 en Loire se caractérise par un été particulièrement chaud ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Ces conditions météorologiques exceptionnelles ont permis d'atteindre une maturité phénolique remarquable, essentielle pour l'élaboration d'un pinot noir de grande qualité. Les vendanges précoces ont produit des raisins parfaitement mûrs, favorisant l'expression de fruits frais et une structure élégante tout en préservant la fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Les Pénitents Pinot Noir 2020 est élaboré selon une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, permettant d'obtenir un vin aux tannins soyeux et à la bouche équilibrée. L'approche œnologique privilégie la précision et l'équilibre, visant à créer des vins cristallins, droits et tendus avec une belle dimension minérale, plutôt que des expressions massives ou surconcentrées.

Cépage

100 % pinot noir.