Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Pénitents Pinot Noir 2021 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe

D'une teinte pourpre intense et profonde, ce vin révèle une belle brillance cristalline.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur de jolis arômes de fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes d'épices. Une dimension minérale apporte fraîcheur et précision à l'ensemble aromatique.

Bouche

L'attaque se révèle croquante et vive, laissant place à un milieu de bouche sensuel et texturé. Les beaux tanins, fins et bien intégrés, structurent le palais sans jamais dominer l'expression fruitée. La finale se distingue par sa finesse et sa fraîcheur remarquable.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne idéalement les viandes marinées, les saucisses grillées au barbecue, un magret de canard aux poivres ou encore un sauté de veau à la tomate. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, une côte de veau rosée ou un crottin de Chavignol affiné.

Service et garde

Les Pénitents Pinot Noir 2021 se sert idéalement entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service permet d'éveiller ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un pinot noir biodynamique de la Loire alliant fraîcheur et finesse aromatique

La propriété

Au début du XIXème siècle, Alphonse Mellot crée à Sancerre la Maison familiale qui poursuit depuis son extension de père en fils.

Déjà dès le XVIème siècle, les archives locales mentionnent la famille Mellot, en tant que vignerons et marchands de vins reconnus. Pour l'anecdote, le roi Louis XIV, en 1698, avait choisi César Mellot en qualité de conseiller viticole.

L'aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur. C'est ainsi qu'aujourd’hui encore Alphonse Mellot père et fils perpétuent cette tradition viticole et produisent des vins de Sancerre de grande qualité à partir d'un vignoble de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

Les Pénitents provient d'un vignoble de cinq hectares situé dans l'IGP Côtes de la Charité, à environ trente-cinq kilomètres de Sancerre. Les vignes de pinot noir, âgées d'environ vingt-six ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire à entroques et en cailloutis. Ces parcelles bénéficient d'expositions sud sur des coteaux pentus, favorisant un réchauffement rapide des sols et une maturation optimale. Le vignoble, ressuscité après sa destruction par le phylloxera au XIXe siècle, est conduit intégralement en biodynamie certifiée, avec des vendanges manuelles en petites caisses et des rendements maîtrisés.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué en Loire par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté avec des épisodes de gel. L'été s'est caractérisé par une alternance de périodes chaudes et d'instabilité météorologique. Malgré ces conditions fluctuantes, les vendanges ont révélé des raisins d'une belle fraîcheur, dotés d'une intensité aromatique remarquable et d'une structure tannique raffinée. La sélection parcellaire rigoureuse a permis de récolter uniquement les fruits à maturité optimale.

Vinification et élevage

La cuvée Les Pénitents Pinot Noir 2021 a été vinifiée en cuves tronconiques inox avec des remontages délicats pour préserver la finesse aromatique. Après fermentation et conversion malolactique naturelle, le vin a été élevé pendant dix mois, réparti à parts égales entre cuves bois et fûts de six cents litres. Un élevage en masse de quatre mois minimum a ensuite permis l'assemblage et l'harmonisation finale avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.