Alphonse Mellot : Les Pénitents Chardonnay 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation des Pénitents Chardonnay 2017 d'Alphonse Mellot

Dégustation

Robe

Ce vin présente une teinte jaune soutenu aux reflets dorés.

Nez

Le nez s'exprime avec intensité, dévoilant des arômes d'agrumes et de fruits exotiques, accompagnés d'une belle minéralité.

Bouche

La bouche se révèle fine et équilibrée, portée par des notes citronnées et une minéralité rafraîchissante. La finale, remarquablement longue et gourmande, laisse une impression persistante.

Accords mets et vins

Les Pénitents Chardonnay s'accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons délicats comme la lotte au lait de coco. Il accompagne également avec élégance des volailles à la crème et aux champignons, ainsi que des fromages de chèvre secs tels que le Crottin de Chavignol.

Service et garde

Les Pénitents Chardonnay 2017 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 14°C. Une aération d'une quinzaine de minutes avant le service permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2028 au minimum.

Un chardonnay ligérien d'exception signé Alphonse Mellot

La propriété

Au début du XIXème siècle, Alphonse Mellot crée à Sancerre la maison familiale qui poursuit depuis son extension de père en fils.

Déjà dès le XVIème siècle, les archives locales mentionnent la famille Mellot, en tant que vignerons et marchands de vins reconnus. Pour l'anecdote, le roi Louis XIV, en 1698, avait choisi César Mellot en qualité de conseiller viticole.

L'aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur. C'est ainsi qu'aujourd’hui encore Alphonse Mellot père et fils perpétuent cette tradition viticole et produisent des vins de Sancerre de grande qualité à partir d'un vignoble de plus de 30 hectares d'un seul tenant.

Le vignoble

Situé à seulement trente-cinq kilomètres des bases sancerroises du domaine, le vignoble des Pénitents bénéficie de l'appellation IGP Côtes de la Charité. Les vignes, âgées de douze à seize ans au moment de la récolte, reposent sur des sols argilo-calcaires à entroques exposés plein sud. Ce terroir calcaire, comparable à celui de grands sites bourguignons, possède une histoire remarquable puisque des moines clunisiens y cultivaient déjà la vigne dès le douzième siècle. Le nom de la cuvée fait référence au chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui traverse le vignoble.

Le millésime

Après un hiver doux, l'année 2017 a connu de nombreux contrastes climatiques. Un printemps frais a précédé une période de chaleur prolongée de mi-mai à mi-août, marquée par un ensoleillement exceptionnel et des épisodes de sécheresse. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir des fruits concentrés et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses, puis pressés pneumatiquement. La fermentation se répartit en trois parties égales : un tiers en cuves bois, un tiers en barriques de six cents litres et un tiers en cuves béton. Cette approche tripartite permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité. Ce vin de Loire est ensuite élevé sur lies fines durant six à huit mois, conférant texture et ampleur à l'ensemble.

Cépage

100 % chardonnay.