Bodegas Vionta : Albariño Sobre Lias 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Albariño Sobre Lias 2025 de Bodegas Vionta

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune éclatante, sublimée par de délicats reflets verdâtres et un aspect parfaitement cristallin.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes rafraîchissantes. À l'aération, il révèle une riche palette de fruits tropicaux tels que l'ananas, le kiwi et la banane, complétée par des touches de fruits à noyau et de subtiles nuances florales et herbacées.

Bouche
L'attaque est fraîche et vibrante, portée par une acidité parfaitement maîtrisée. L'élevage sur lies confère à ce vin blanc une texture onctueuse, crémeuse et un volume généreux. La finale se distingue par sa longueur aromatique persistante, ponctuée d'une élégante et légère amertume.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer, tels que des fruits de mer frais, un ceviche ou des sushis. Il accompagne également avec brio la cuisine asiatique, le poulpe à la galicienne, des empanadas, des volailles grillées ou encore des fromages régionaux à pâte douce.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Albariño Sobre Lias 2025, il est recommandé de le servir rafraîchi, à une température idéale comprise entre 8 et 10 °C.

L'élégance et la fraîcheur atlantique d'un vin blanc de Rías Baixas

La propriété

Fondée en 2013 à Meaño, au cœur de la Galice, le domaine Bodegas Vionta est le fruit de l'engagement de la famille Ferrer, aujourd'hui intégrée au groupe Henkell Freixenet. Porté par la vision de Pedro Ferrer, ce domaine contemporain s'est rapidement imposé comme une référence incontournable. Alliant avec brio la tradition viticole locale et la modernité œnologique, la propriété se distingue par son ancrage atlantique profond et sa maîtrise des élevages sur lies, offrant des vins blancs vibrants et salins qui célèbrent l'authenticité de leur terroir.

Le vignoble

Les raisins proviennent de vignes âgées de plus de quinze ans, situées dans la sous-zone historique du Val do Salnés, au sein de l'appellation Rías Baixas. Ce terroir bénéficie d'un climat atlantique humide, fortement influencé par l'océan et la Ría de Arousa. Les sols, majoritairement sableux, favorisent une maturation lente des baies, permettant de préserver une belle acidité naturelle et d'apporter une signature saline caractéristique. Le vignoble est conduit avec soin, privilégiant des vendanges manuelles en petites caisses à maturité optimale.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, la fermentation alcoolique du Albariño Sobre Lias 2025 est réalisée en cuves en acier inoxydable à une température strictement contrôlée ne dépassant pas 15 °C, avec l'utilisation de levures sélectionnées pour exalter la complexité aromatique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines d'environ quatre mois, lui apportant volume et onctuosité. Enfin, une clarification, une stabilisation à froid et une filtration stérile sont effectuées avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % albariño