Depuis près de deux siècles, la Maison Bollinger est le symbole de l’excellence champenoise. Fondée en 1829 à Aÿ, au cœur de la Champagne, cette propriété familiale figure parmi les rares grandes maisons encore indépendantes aujourd’hui.
Comment est élaboré le champagne rosé ?
Le champagne rosé peut être élaboré selon deux méthodes principales. La première, dite « d’assemblage », consiste à incorporer une faible proportion de vin rouge de Champagne au vin blanc, juste avant la seconde fermentation en bouteille. La seconde, appelée « saignée », repose sur une courte macération des raisins noirs, permettant au moût de s’imprégner de la couleur et des arômes des peaux. Dans les deux cas, l’élaboration se poursuit selon la méthode traditionnelle champenoise, assurant au vin finesse et complexité.
Bollinger Rosé : des cuvées d’exception
Brut Rosé, l’art de l’assemblage
Créé en 2008, ce champagne rosé reflète l’exigence de Bollinger : allier fraîcheur, structure et élégance. Composé à 85% de Grands et Premiers crus issus de trois parcelles à Verzenay, il témoigne du savoir-faire et de la rigueur de la Maison. Sa robe dorée, son nez fruité et épicé, ainsi que sa bouche fraîche et onctueuse en font le partenaire idéal d’un apéritif ou d’un dessert fruité, à déguster entre 10 et 12°C.
La Grande Année Rosé : subtilité, fraîcheur et finesse
Cuvée millésimée, la Grande Année Rosé associe des crus d’exception (Aÿ, Verzenay pour le pinot noir, Chouilly ou Le Mesnil-sur-Oger pour le chardonnay), complétés par un pourcentage de vin rouge de la Côte aux Enfants. Vinifiée en fûts et vieillie longuement, elle exprime toute la délicatesse et la complexité de ces terroirs. Sa robe délicate précède un nez complexe, aux notes fruitées, de tabac blond et de fleurs séchées. En bouche, structure, fraîcheur et gourmandise s’étirent jusqu’à une finale vive et fruitée. Cette cuvée accompagne poissons, crustacés, viandes nobles ou desserts fruités.
