Bouchard Finlayson : Missionvale Chardonnay 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Missionvale Chardonnay 2022 de Bouchard Finlayson

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un or pâle, à la fois limpide et brillante, témoignant de sa belle jeunesse et de son énergie.

Nez
D'abord discret, le bouquet s'ouvre sur des arômes de poire mûre, d'agrumes frais comme le citron et de fruits à noyau. De délicates notes florales s'entremêlent à des touches de foin frais, de coing, de melon et à une subtile pointe de vanille issue de l'élevage.

Bouche
La bouche offre une texture soyeuse ainsi qu'un milieu de bouche charnu et généreux. L'acidité brillante et rafraîchissante équilibre parfaitement les saveurs de fruits mûrs. La finale, longue et harmonieuse, se distingue par une fine amertume phénolique rappelant la peau de citron et une délicate touche de noisette.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer en sauce crémeuse, comme un stroganoff de crevettes, mais accompagne également très bien des salades composées aux noix et aux pommes, du fromage de chèvre ou encore de l'halloumi grillé.

Service et garde
Le Missionvale Chardonnay 2022 est doté d'un beau potentiel d'évolution et sera idéalement à boire jusqu'en 2026 environ.

L'expression pure d'un chardonnay d'Afrique du Sud par Bouchard Finlayson

La propriété
Fondé en 1989 par Peter Finlayson et Paul Bouchard, Bouchard Finlayson est un domaine pionnier situé dans la vallée de Hemel-en-Aarde, dans la région du Western Cape. Aujourd'hui, la propriété appartient à la famille Tollman et est codirigée par Victoria Tollman et Peter Finlayson. Sur les 125 hectares du domaine, seule une vingtaine est plantée de vignes, le reste étant dédié à la conservation de la biodiversité locale (fynbos), ce qui lui vaut le statut de WWF Conservation Champion.

Le vignoble
Les raisins proviennent exclusivement des vignes du domaine, situées dans la vallée de Hemel-en-Aarde. Ce terroir d'Afrique du Sud bénéficie des brises océaniques rafraîchissantes en provenance de Walker Bay, créant un climat maritime idéal pour une maturation lente. Les sols, composés d'argiles et de schistes caillouteux, imposent une contrainte naturelle à la vigne, favorisant des rendements modérés et une grande concentration aromatique.

Le millésime
La fin de l'année 2021 a été marquée par un climat froid et très humide durant la floraison et la nouaison, retardant ainsi les vendanges. En revanche, le mois de janvier 2022 a offert des conditions extrêmement chaudes et sèches. Ce contraste météorologique a permis une maturation lente et saine, aboutissant à une récolte concentrée, une pression des maladies minimale, une excellente qualité de fruit avec une pleine maturité phénolique et une faible accumulation naturelle de sucre.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Missionvale Chardonnay 2022, 40 % des fûts ont achevé leur fermentation de manière spontanée grâce aux levures indigènes, soutenue plus tard par l'ajout de levures naturelles locales. L'élevage se distingue par une approche mixte : 8 % du vin a fermenté et vieilli pendant neuf mois dans des amphores en terre cuite, tandis que le reste a été élevé en fûts de chêne français. Le vin a ensuite été mis en bouteille avec une légère filtration en février 2023.

Cépage
100 % chardonnay