Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rubis éclatante, évoluant vers des nuances cerise-noir au cœur du verre.

Nez

Le bouquet révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de subtiles touches de truffe noire et de réglisse. Des nuances chocolatées et légèrement grillées complètent cette palette olfactive raffinée.

Bouche

En bouche, ce grand cru dévoile une structure robuste et élégante, portée par des tanins fins et bien intégrés. La matière concentrée s'équilibre avec une fraîcheur vivifiante, conduisant vers une finale longue et persistante aux accents minéraux et épicés.

Accords mets et vins

Ce Chapelle-Chambertin accompagne idéalement les viandes rouges braisées ou grillées, le gibier à plume et à poil, particulièrement lorsqu'ils sont préparés avec des champignons ou des truffes. Les fromages affinés à pâte dure constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ. Une décantation d'une heure permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Servir idéalement entre 16 et 18°C.

Un grand cru de la Côte de Nuits au caractère minéral et structuré

La propriété

Fondé en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils constitue l'un des plus anciens domaines de Bourgogne et le plus grand propriétaire de vignes de la Côte d'Or. Depuis octobre 2022, la propriété appartient à Artémis Domaines de François Pinault. En 2025, une restructuration majeure a divisé le domaine en deux entités distinctes : Bouchard Père & Fils (60 hectares) et le nouveau Domaine des Cabottes (35 hectares regroupant les parcelles les plus prestigieuses). L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2025.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin se situe dans la Côte de Nuits, au sud de Gevrey-Chambertin, bénéficiant d'une exposition est-sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des pentes douces à modérées, entre 280 et 330 mètres d'altitude. Le terroir se compose de sols calcaires et argileux, enrichis de débris calcifiés et de marnes, conférant au vin sa minéralité caractéristique et son potentiel de garde exceptionnel.

Le millésime

Le millésime 2013 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Après un hiver prolongé et un printemps instable, un été bref mais providentiel a permis aux raisins d'atteindre une maturité satisfaisante. Les vendanges tardives, réalisées début octobre, ont favorisé une concentration progressive des sucres tout en préservant l'acidité naturelle. Ces conditions fraîches ont orienté le style des vins vers la fraîcheur et l'élégance minérale plutôt que vers la concentration.

Vinification et élevage

Les raisins du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 ont été récoltés manuellement en petites caisses perforées, puis triés méticuleusement à la main. Une macération à froid a précédé une fermentation de quinze à vingt jours dans de grandes cuves en bois, avec des températures atteignant 36°C en fin de fermentation pour optimiser l'extraction tannique. Des pigeages manuels et des remontages quotidiens ont été effectués. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne français pendant douze à quatorze mois, avec 25 % de bois neuf, privilégiant l'expression du fruit.

Cépage

100 % pinot noir