Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

Une teinte rouge rubis profonde caractérise ce vin.

Nez

Le bouquet se révèle intense et profond, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs et de cerises accompagnés de notes épicées marquées. Des touches florales subtiles se mêlent à des nuances minérales et terreuses, tandis que de délicates senteurs boisées apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce grand cru offre une structure ample et généreuse, tout en conservant une remarquable élégance. L'attaque se montre ronde et suave, suivie d'un palais soyeux aux tannins mûrs et parfaitement intégrés. Les saveurs de fruits noirs persistent avec intensité, accompagnées de notes épicées et d'une subtile minéralité. La finale s'étire longuement, laissant une impression de raffinement et d'équilibre remarquable.

Accords mets et vins

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 s'accorde parfaitement avec du canard ou des volailles de caractère. Il accompagne également avec brio des viandes rouges grillées ou braisées, du gibier à plume, ainsi que des fromages affinés à pâte ferme.

Service et garde

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 peut être apprécié dès à présent tout en possédant un potentiel de garde permettant une évolution favorable jusqu'en 2034 environ. Une aération préalable d'une heure permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un grand cru de Gevrey-Chambertin alliant puissance et finesse

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils s'impose comme le plus grand propriétaire de vignobles Premier et Grand Cru de la Côte d'Or en Bourgogne, avec 130 hectares répartis sur 450 parcelles. Acquis en 2022 par Artémis Domaines (famille Pinault), le domaine a connu une restructuration majeure en 2024 avec la création du Domaine des Cabottes. Sous la direction de Frédéric Engerer et l'expertise de Frédéric Weber, le domaine a obtenu la certification biologique complète en 2025. Installé au Château de Beaune depuis 1820, Bouchard détient des parcelles exceptionnelles dont Montrachet et Corton-Charlemagne.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin constitue l'un des grands crus les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin, s'étendant sur environ cinq hectares au sein de la Côte de Nuits. Son nom provient d'une chapelle édifiée en 1155 par les moines de l'Abbaye de Bèze, détruite lors de la Révolution française. Le terroir se caractérise par des sols particulièrement pauvres et peu profonds, reposant sur un substrat dense. Cette austérité du sol contraint la vigne à puiser en profondeur, favorisant ainsi la production de raisins concentrés et complexes. Cette composition géologique confère aux vins une dimension minérale distinctive et une capacité de garde exceptionnelle.

Le millésime

L'année 2014 a été reconnue comme excellente en Bourgogne. Les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins, avec des vendanges débutant tardivement le 23 septembre et se poursuivant jusqu'à début octobre. Cette période de récolte prolongée a favorisé l'obtention d'une maturité phénolique complète tout en préservant un bel équilibre acide. Les rendements sont restés maîtrisés, permettant l'élaboration de vins concentrés dotés d'une structure tannique affirmée et d'une belle complexité aromatique.

Vinification et élevage

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 a bénéficié d'un élevage en fûts de chêne d'une durée de douze à quatorze mois, avec une proportion pouvant atteindre 60 % de barriques neuves. Cette maturation prolongée permet une intégration harmonieuse des composants du vin et le développement d'arômes secondaires complexes. L'utilisation mesurée du bois neuf apporte des notes épicées et vanillées subtiles sans masquer l'expression du terroir. Cette approche traditionnelle favorise l'assouplissement des tannins et l'émergence d'une texture veloutée caractéristique des grands vins de Bourgogne.

Cépage

100 % pinot noir