Appellation classée parmi les plus réputées et célèbres de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, la DOP Castel del Monte est répartie aux alentours du magnifique Castel del Monte, bâti au XIIIème siècle dans le centre nord de la région par l’Empereur du Saint-Empire - Frédéric II et aujourd’hui inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. La DOP Castel del Monte a été consacrée en 1971.
Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 180 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. La zone de l’appellation DOP Castel del Monte est caractérisée par un climat sec et méditerranéen avec des pluies largement concentrées durant la période de l’automne-hiver.
La DOP Castel del Monte autorise l’usage de cépages internationaux tels que le chardonnay pour la production des vins blancs et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges. Les cépages italiens sont mis à l’honneur avec le bombino bianco et le pampanuto pour les blancs tandis que les vins rouges peuvent être produits à partir de l’aglianico et le montepulciano. Le cépage bombino nero est quant à lui particulièrement employé pour les vins rosés. Cépage autochtone et endémique par excellence, le nero di Troia est fréquemment utilisé pour la production des vins rouges. Introduite en 2011, l’appellation Castel del Monte Rosso Riserva est uniquement accordée aux vins produits à partir du cabernet sauvignon et de l’aglianico.
La DOP Castel del Monte se distingue remarquablement pour la production de ses vins rouges harmonieux et fruités tandis que les vins blancs offrent de délicats arômes et une belle fraîcheur en bouche.
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