Egly-Ouriet : Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes "Les Crayères"

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes "Les Crayères" d'Egly-Ouriet

Dégustation

Robe
Dévoilant une éclatante teinte jaune doré, ce vin se distingue par sa limpidité parfaite et une effervescence d'une grande finesse, dont les bulles persistantes soulignent la fraîcheur.

Nez
D'une complexité remarquable, le bouquet s'ouvre sur une tension minérale saisissante. Il exhale de riches arômes de fruits mûrs, allant de la poire aux fruits rouges et jaunes, entremêlés de notes d'écorce d'orange et de fleurs séchées. De subtiles touches pâtissières de brioche, de fruits secs et de noisettes grillées s'harmonisent avec des nuances plus épicées évoquant le safran et le foin séché.

Bouche
À la fois ample et énergique, le palais offre une texture crémeuse et généreuse, parfaitement équilibrée par une vive tension et une acidité salivante. La matière concentrée, portée par des saveurs de fruits rouges, de prune et de brioche, s'étire avec élégance vers une finale persistante, marquée par une superbe empreinte crayeuse et saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin de gastronomie s'accorde merveilleusement avec des volailles rôties, des viandes blanches délicates comme le veau, ou encore des poissons nobles accompagnés de sauces riches. Sa trame minérale et saline en fait également un compagnon de choix pour les crustacés, les coquillages, ainsi que les plats mettant à l'honneur les champignons ou la truffe.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité du Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes "Les Crayères" non millésimé, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce champagne peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2040 environ.

La pureté et la profondeur d'un grand champagne Blanc de Noirs signé Egly-Ouriet

La propriété

Fondée en 1945 au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, la Maison Egly-Ouriet s'est imposée comme une référence incontournable en Champagne. Situé à Ambonnay, au cœur de la Montagne de Reims, le domaine familial cultive une dizaine d'hectares de vignes, principalement classés en Grand Cru. Historiquement façonnée par les choix avant-gardistes de Francis Egly, la propriété est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, Clémence et Charles Egly. Travaillant dans la plus grande discrétion et selon des principes biologiques, le domaine est célèbre pour ses vinifications sous bois et ses longs élevages, produisant des vins d'une vinosité remarquable.

Le vignoble

La cuvée est issue du lieu-dit "Les Crayères", situé sur la partie orientale du village d'Ambonnay en Champagne. Exposée au sud, cette parcelle historique de 1,8 hectare abrite de très vieilles vignes plantées en 1946 et 1947, issues de sélections massales. La singularité de ce terroir réside dans son sol extrêmement fin : une couche de terre argilo-calcaire d'à peine trente centimètres reposant directement sur un lit profond de craie pure, forçant les racines à puiser leur minéralité en profondeur.

L'assemblage

Afin de lisser les variations climatiques tout en préservant l'identité pure du terroir, ce champagne Blanc de Noirs est élaboré à partir d'un assemblage de deux années consécutives, la vendange la plus récente étant généralement majoritaire.

Vinification et élevage

L'élaboration du Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes "Les Crayères" non millésimé repose sur des choix techniques exigeants. La fermentation, déclenchée par des levures indigènes, ainsi que l'élevage d'un an se déroulent intégralement en barriques de chêne, dont une petite proportion de bois neuf. Fait marquant, la fermentation malolactique est systématiquement bloquée pour préserver une tension maximale. Le vin, ni collé ni filtré, vieillit ensuite sur lattes pendant environ six années, bénéficiant d'une longue autolyse avant son dégorgement.

Cépage

100 % pinot noir