Larmandier-Bernier : Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 de Larmandier-Bernier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune doré, sublimée par une effervescence d'une grande finesse et un perlage persistant.

Nez
Riche et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs comme la pêche et la mirabelle, mêlées à des agrumes confits. Il évolue ensuite vers de délicates touches de fleurs séchées, de camomille, de pâtisserie et une minéralité évoquant la craie humide.

Bouche
L'attaque est fraîche et vibrante, laissant place à une matière ample, dense et subtilement crémeuse. Le palais révèle des saveurs fruitées et zestées, portées par une tension crayeuse qui s'étire vers une finale savoureuse, iodée et d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Idéale pour ouvrir un repas, cette cuvée s'accorde à merveille avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons crus comme un tartare de bar. Elle accompagne également avec élégance des plats raffinés à base de truffe, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 à une température comprise entre 10 et 12°C, idéalement dans de larges flûtes ou des verres de type Bourgogne. Accessible dès à présent, ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce champagne est un Brut Nature, ce qui signifie qu'aucune liqueur de dosage n'a été ajoutée lors du dégorgement. Il ne conserve ainsi qu'environ 1 g/l de sucre résiduel naturel issu de la fermentation.

L'expression pure et solaire d'un grand champagne de Vertus

La propriété

Fondée officiellement en 1971 par Philippe Larmandier et Elisabeth Bernier, la maison Larmandier-Bernier est située à Vertus, au cœur de la Côte des Blancs en Champagne. Ce domaine familial d'environ 16 hectares est aujourd'hui dirigé par Pierre et Sophie Larmandier, épaulés par leurs fils Arthur et Georges. Pionnière dans son approche environnementale, la propriété a banni les herbicides dès 1992 avant de se convertir intégralement à la biodynamie en 1999. En tant que récoltant-manipulant, la famille vinifie exclusivement les raisins issus de ses propres vignes, élaborant des cuvées reconnues pour leur grande transparence et leur fidélité au terroir.

Le vignoble

Ce vin provient exclusivement du village classé Premier Cru de Vertus, dans la Côte des Blancs en Champagne. Les raisins sont issus de deux lieux-dits spécifiques situés en milieu de coteau : Les Barillers et Les Faucherets. Âgées d'environ 35 ans, les vignes s'épanouissent sur des sols de craie affleurante du Campanien. Le vignoble est conduit en biodynamie, avec un travail régulier des sols par le labour, favorisant un enracinement profond et préservant la biodiversité.

Le millésime

L'année 2018 se distingue par des conditions climatiques chaudes et solaires. Cette météorologie généreuse a permis de récolter des raisins parfaitement sains et dotés d'une maturité optimale, offrant ainsi des jus à la fois amples et puissants, tout en conservant un bel équilibre naturel.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un pressurage délicat, les jus du Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 fermentent spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts et des foudres en bois. La fermentation malolactique se déclenche naturellement. Ce Blanc de Blancs est ensuite élevé sur lies fines pendant près d'un an, avec des bâtonnages réguliers, avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. S'ensuit un long vieillissement sur lattes dans les caves de craie durant quatre à six ans, avant un dégorgement manuel réalisé sans aucun dosage.

Cépage

100 % chardonnay