Larmandier-Bernier : Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru

Un champagne rosé d'exception par la maison Larmandier-Bernier

La propriété

Située sur le terroir de la Côte des Blancs, la Maison de Champagne Larmandier-Bernier cultive des vignes depuis plus de 8 générations. Depuis 1988, Pierre Larmandier est à la tête domaine familial de 16 hectares avec l’ambition de produire des cuvées d’exceptions exprimant avec authenticité la pureté des terroirs de Champagne.

Âgées de 33 ans en moyenne, les vignes sont cultivées depuis plus de 20 ans en biodynamie et dans le respect total du terroir. Abandon des produits chimiques, labours, levures indigènes, long élevage sur lies en futs et en foudres, autant de choix déterminants conférant aux cuvées de Larmandier-Bernier une minéralité et une expression du terroir rares et singulières.

Le vignoble

Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru de Larmandier-Bernier est issu de vieilles vignes récoltées en 2009.

Le vin

Si au sein de l’appellation de nombreux champagnes rosés résultent d’un assemblage de vin blanc et d’une quantité plus réduite de vin rouge champenois, le Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru de Larmandier-Bernier est obtenu par une macération des pinots noirs récoltés à pleine maturité.

Vinification et élevage

Triés et égrappés partiellement, les raisins macèrent 2 à 3 jours. La fermentation alcoolique avec des levures indigènes est réalisée en cuve. La fermentation malolactique est suivie d’un élevage sur lies d’une durée d’environ un an. Après un vieillissement d’au moins 2 ans en bouteilles dans les caves du domaine, le dégorgement est effectué 6 mois avant la mise en marché de la cuvée. Le dosage de cette cuvée est de 3 g/litre.

Assemblage

Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru est issu exclusivement de pinot noir.

Dégustation

Expression authentique du terroir, ce rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru séduit par ses intenses notes de fruits rouges macérés et sa trame tannique.

Accords mets et vin

Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru s’accorde parfaitement avec un saumon sauvage fumé.