Chapelle d'Ausone 2015

9 000 bouteilles cette année (plus que les 7 000 à 8 000 habituelles), avec 10 % de Cabernet Sauvignon en plus du Merlot et du Cabernet Franc. Nez parfumé et élégant. Belle texture. Un léger côté suave, puis des tanins très fins, bien tramés. Séduisant mais aussi structuré.

De superbes parfums de lavande, de roses, de cassis, de mûres et de violettes se prolongent sur une bouche pleine, avec des tanins doux, ronds et magnifiquement texturés. Séduisant et invitant à boire dès maintenant. Belle longueur. Très ouvert et savoureux pour le second vin d’Ausone.

Il est difficile de croire qu’il s’agit d’un second vin tant il y a de choses qui se passent ici. Les fruits noirs et rouges sont mûrs, intenses, frais et gourmands. Les tanins sont souples et mûrs, offrant des textures douces, polies et élégantes, avec du volume et de la complexité.

Rubis sombre, reflets pourpres, légère brillance sur le bord, fines notes de canneberge et de réglisse, confit de baies noires élégant, nuances de tabac. Bouche juteuse et fruitée, texture élégante, tanins fins et mûrs, structure vive, un peu de nougat en finale, douces nuances chocolatées en fin de bouche, un vin de gastronomie fiable. Tout sauf un second vin.

Pour commencer avec le second vin d’Ausone, le 2015 Chapelle d'Ausone est composé d’environ 45 % de Cabernet Franc et 45 % de Merlot, le reste en Cabernet Sauvignon. C’est un vin absolument remarquable, offrant des notes de framboise noire, de réglisse, de terre fumée et de fleurs exotiques. Doté d’une opulence fabuleuse, d’une richesse ample, de tanins mûrs et d’un milieu de bouche très concentré, c’est un vin sérieux qui bénéficiera d’un court vieillissement en cave et pourra se garder pendant deux décennies.

Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat sur le bord. Bouquet délicat, mûres et malt sombre, avec une belle touche épicée. En bouche, juteux et élégant, cœur à grain fin, ce qui apporte une certaine race, paraît pour l’instant encore un peu primaire. Peut encore gagner en complexité.

Pourpre profond, dense au centre, reflets grenat au bord. Bouquet délicat, mûres et malt foncé, annonçant une belle épice. En bouche, juteux et élégant, cœur finement charpenté, ce qui apporte une certaine race, paraît pour l’instant encore un peu en avant. Peut encore gagner en complexité.

Nez soyeux, élégant, frais et aromatique, baies rouges, menthe, tabac, fine réglisse. Bouche légère, fine et parfumée, fruit sucré, tanins à grain fin, belle aromatique, finale poivrée et amère. 17/20 2022 - 2032

Chapelle d’Ausone 2015 est un assemblage de 60% Cabernet Franc et 40% Merlot, à la robe grenat profonde. Il jaillit du verre avec des arômes expressifs de mûres cuites au four, pudding aux prunes, cerises enrobées de chocolat et réglisse, suivis de touches de thé noir infusé, de poivre du Sichuan et de grillé. De corps moyen à plein, le palais est velouté et séduisant, offrant des confitures de fruits noirs qui emplissent la bouche et de nombreuses étincelles minérales, pour une finale longue et épicée.

Velouté expressif et raffiné avec un tannin qui est déjà bien en place.

Moins puissant qu'Ausone, La Chapelle 2015 partage avec lui son insigne élégance et sa vibration spécifique.

Rouge grenat aux reflets pourpres. Bouquet complexe, élégant, révélant des notes florales et fruitées. Agréable touche épicée, notes de lard. Attaque friande, charmante et fruitée. Au palais le vin est crémeux, ample et doté de tannins aux grains très fins et parfaitement intégrés. La structure est en arrière-plan mais soutient bien l’intensité fruitée. Finale fine et persistante.

Le nez est fin, fruité, relativement charmeur, relativement précis et offre de l’harmonie et de l’élégance. On y retrouve des notes de mûre de Boysen et de cassis associées à une discrète pointe de myrtille, de Zan et de tabac. La bouche est fruitée, charnue, équilibrée, suave et offre de la minéralité, de la fraîcheur, un joli volume, de la gourmandise ainsi qu’une jolie matière soyeuse et un grain fin. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre, de prune et plus légèrement de cerise noire associées à de fines notes de myrtille juteuse, de réglisse ainsi qu’à une discrète pointe de chocolat et à de fines touches d’épices douces (vanille Bourbon, pointe de cardamome). Les tannins sont fins et veloutés. Bonne longueur et persistance sur des notes de fruits juteux, une fine pointe de boisé grillé et de noisette grillée. De la puissance en fin de bouche.

Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez très aromatique, fruité, truffé. Ici, le bois est un peu plus présent et la note est moins éclatante qu'en 2016. Le degré d'alcool est plus élevé. Délicat à l'attaque, suave en milieu de bouche, particulièrement agréable et surtout hédoniste, le vin caresse le palais juteux et noble, avec une sensation de retenue dans les arômes. Bonne longueur. L'attendre.

La robe est assez soutenue et le nez est d'une belle complexité. Le vin est dense, avec de beaux tanins fins et présents, et de la longueur. Élevage de 20 mois avec 85 % de fûts neufs. 30 hl/ha. 9 000 bouteilles. Pas loin d'un Ausone dans d'autres millésimes. Il a gagné en profondeur. 45 % merlot, 45 % cabernet franc, 10 % cabernet sauvignon.

Second vin de Château Ausone, c’est une superbe cuvée à part entière. De puissants tanins se fondent dans des fruits noirs tout aussi fins. Les tanins et un mélange complexe de fruit mûr, d’acidité et d’épices se rejoignent pour donner un vin impressionnant, taillé pour la garde. À boire à partir de 2027.