Chapelle d'Ausone 2019

Un Second Vin de Saint-Émilion complexe et généreux

La propriété

Niché sur le versant sud de la cité médiévale de Saint-Émilion, le Château Ausone jouit d'une histoire riche et complexe qui remonte à l'époque romaine. Son nom même évoque le poète romain Ausone qui, selon la légende, aurait possédé une villa sur ces terres. Au fil des siècles, cette propriété emblématique est devenue un véritable étendard de la viticulture bordelaise, conjuguant tradition, élégance et un savoir-faire inégalé.

Le vignoble

S'étendant sur près de 7 hectares, le vignoble du Château Ausone est situé à flanc de coteau, profitant d'une exposition idéale et d'un terroir unique. Les sols, composés d'un mélange d'argile sur calcaire à astéries, confèrent à ces grands vins de Saint-Émilion une minéralité et une finesse qui font la renommée du domaine. La situation géographique exceptionnelle et la faible superficie du domaine permettent une attention particulière à chaque pied de vigne, assurant ainsi une qualité constante, millésime après millésime.

Le vin

Chapelle d'Ausone est le Second Vin de la propriété.

L'appellation "Chapelle" évoque la petite chapelle du domaine, témoin silencieux des générations qui ont travaillé ces terres et affirmé la singularité des vins qui en sont issus.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges manuelles, les raisins sont rigoureusement triés puis vinifiés en cuves thermorégulées, garantissant l'expression optimale du fruit. L'élevage en barriques de chêne neuf vient parfaire cette alchimie, conférant au vin structure et nuances délicatement boisées.

Assemblage

Merlot et cabernet franc.

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Chapelle d'Ausone 2019

Dégustation

Robe
Lumineuse, la robe dévoile une intense teinte pourpre.

Nez
Expressif, le nez révèle des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de violette, avec des touches épicées ainsi qu’une note boisée subtilement intégrée.

Bouche
La bouche se distingue par son équilibre, ses tannins soyeux et sa finale persistante, portée par des notes de fruits noirs et d'épices.

Service

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération ou carafage.

Accords mets et vins

Ce vin se marie divinement avec des plats tels qu'un filet mignon aux champignons, un gigot d'agneau ou un plateau de fromages affinés.