Château Ferrière 2021

Nez floral, fruits rouges, espiègle ; délicat aussi en bouche, élancé, vif, d’une fraîcheur remarquable, avec une légèreté dansante jusqu’à la finale saline.

Offrant des notes de cerise, de fruits noirs, de charbon et de vaseline, le 2021 Ferrière est de corps moyen à plein, riche et charnu, avec un profil remarquablement rond et généreux pour le millésime. Le Cabernet Sauvignon représente une proportion inhabituellement élevée (81 %) de l’assemblage.

Cassis sombre, prune et douces notes parfumées au nez. Très juteux en bouche, acidité vraiment élevée mais c’est suave et délicatement aérien. L’acidité apporte pour l’instant une certaine vivacité au fruit, mais il y a assez de concentration et de densité pour l’équilibrer tout en offrant de la structure et une fraîcheur d’ensemble, avec des nuances de chocolat noir, de parfum et de réglisse. D’ordinaire, Ferrière contient 25% de Merlot, cette année seulement 13%, donc les 81% de Cabernet Sauvignon mènent la danse, apportant une sensation mentholée aérienne, des tanins fermes et une finale d’une longueur sans effort. Il y a de l’énergie et de la verve, c’est fruité et immédiat. J’adore la signature ici. 1% de Cabernet Franc complète l’assemblage. 62% grand vin, en 2020 c’était 68%. 12,5% de vin de presse. Élevage de 18 mois, 40% fûts neufs, 40% fûts d’un vin et 20% en amphore. Un rendement de 26 hL/ha, mieux que les 20 hL/ha de 2020.

C’est très élégant et raffiné, avec des notes de santal, de cassis et des arômes et saveurs minéraux. Corps moyen. Croquant et délicieux. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. Délicieux maintenant, mais encore meilleur d’ici un à deux ans.

Le 2021 Ferrière, élevé à 20 % en amphores, présente un joli bouquet de prune noire, cèdre, iris et touches d’embruns marins — bien défini et précis. La bouche est de corps moyen avec des tanins poudreux à l’attaque, principalement sur des fruits noirs rehaussés de notes de myrtille et d’algue en finale. Assez bien structuré, avec une allure rappelant Pauillac, il bénéficiera de quatre ou cinq ans en bouteille.

Robe grenat rubis sombre aux reflets pourpres, bord délicatement ocré. Subtiles notes de nougat, zeste d’orange, légères nuances éthérées, prune mûre en arrière-plan. Complexité moyenne, trame un peu lâche, douceur subtile, une touche de chocolat au lait en finale, arrière-goût quelque peu oxydatif, style inhabituel. Présenté bien mieux en primeur, l’avenir reste à voir.

81 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot, 5 % Petit Verdot, 1 % Cabernet Franc, 26 hl/ha, 13 Vol.-%. Bouquet espiègle, cassis mûr, poivre de montagne tasmanien noir frais, parfum de violette et gelée de myrtille des Alpes. En bouche complexe et pure, texture soyeuse, énergie racée, tension nerveuse, trame tannique serrée et corps ascétique. Finale concentrée aux contours de myrtille, graphite et astringence finement granuleuse, note de potentiel. 2028

Kunz Fassprobe 2022 : (Bio, 81% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc) Nez frais, élégant, puissant et délicatement fruité, fraises des bois, cassis, cerises, schiste, fumée, réglisse rouge, délicates notes grillées. Bouche dense, élégante et aérienne, avec un fruit fin et suave, une structure dense et élégante, beaucoup de tanins fins, une aromatique variée et fraîche, finale longue et délicate.

(Bio, 81% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc) Nez frais, élégant, puissant et finement fruité, fraises des bois, cassis, cerises, schiste, fumée, réglisse rouge, délicates notes grillées. Bouche dense, élégante et aérienne, avec un fruit fin et suave, une structure dense et élégante, beaucoup de tanins fins, une aromatique variée et fraîche, finale longue et délicate. 18/20 2028 - 2055

Cela débute bien, avec une clarté de fruit et beaucoup de caractère. On perçoit une puissance latente à mesure que les tanins se construisent, mais cette concentration accrue s’accompagne d’une austérité évidente, et le vin gagnera à s’assouplir et à s’ouvrir avec l’élevage. 13 % de vin de presse. Sur Ferriere, vendanges du 16 septembre au 4 octobre. Rendements historiquement bas après le gel et une mauvaise nouaison.

Saluons une fois encore l’élégance et l’équilibre de ce 2021 très digeste et tout à fait en place. Le vin vibre avec un fruité délicieux et une très belle harmonie. Il est déjà irrésistible. Encore une fois une belle affaire.

Un bouquet profond et sombre de fruits noirs, aux notes de réglisse noire. Suave et caressant à l'attaque, avec une énergie épicée en milieu de bouche, qui allonge la finale.

Ferrière 2021 se présente de manière pertinente, authentique. Je le trouve axé sur la fraîcheur. Les 81% de Cabernet Sauvignon n’y sont pas étrangers évidemment. Les côtés frais et fruités sont bien relayés en bouche. Le vin est légèrement crémeux et doté de tannins bien intégrés qui serrent un peu en fin de bouche, mais qui offrent un support fiable. Un Ferrière sapide, gourmand, qui une fois épanoui réjouira bien des palais !

Couleur sombre, pourpre et profonde. Nez intense, au fruité mûr et frais. Minutieux en entrée de bouche, très savoureux au milieu, très agréable aussi, bien construit, le vin évolue savoureux, vers une longue finale persistante, au joli relief tannique enrobé. Du goût. Assemblage : 81 % cabernet sauvignon, 13 % merlot, 5 % petit verdot, 1 % cabernet franc. Degré d'alcool : 13°1 - Rendement : 26 hl/ha, limité par la coulure.

Avec des notes de fleurs et de framboise au nez, le vin est de corps moyen, vif, souple et frais, avec un milieu de bouche épicé, lumineux, sur le cassis et la canneberge, et une finale nette. L’assemblage est composé de 81% de Cabernet Sauvignon, 13% de Merlot, 5% de Petit Verdot et 1% de Cabernet Franc. 13,1% d’alcool. À boire de 2023 à 3035. 89-91

On retrouve des notes de muscade mûre et une fraîcheur de cassis. Concentré, issu de vieilles vignes et doté d’une belle acidité, le vin offre des fruits intenses et une finale fraîche. À boire à partir de 2028. Vin biologique et biodynamique.