Château Nairac 2007

Le 2007 Chateau Nairac est un peu fermé au nez, ce qui surprend au vu du millésime. On y devine des senteurs pures de miel, de goyave et de coing prêtes à jaillir, mais cela ne se manifeste pas tout à fait et je soupçonne que quelques heures de carafage réveilleraient ces arômes. La bouche est bien équilibrée avec une acidité saillante. Il y a ici beaucoup d’agrumes frais, entremêlés d’écorce d’orange et d’une touche de sucre d’orge, lui conférant une véritable personnalité de Barsac plutôt que de Sauternes. Comme je l’ai suggéré, carafez le 2007 afin qu’il perde ses inhibitions. À boire entre 2016 et 2035. Dégusté en mars 2014.

Des arômes intenses de tarte au citron meringuée et de miel mènent à une bouche ample, avec des agrumes séchés et une finale épicée. Il y a une note presque anisée sur ce palais très doux. À déguster à partir de 2011.

Le 2007 Nairac présente un nez frais (du moins la deuxième bouteille !) avec du coing, du safran et des notes de peau de pêche. La bouche est assez élégante et équilibrée, avec une botrytis généreuse. Belle tension du début à la fin, c’est un excellent Barsac qui devrait offrir encore 15 à 20 ans de plaisir de dégustation. Dégusté lors de l’horizontale 2007 à Sauternes.

C’est un vin que j’ai rarement l’occasion de goûter. Le vin offrait de belles notes miellées, de fruits tropicaux, de marmelade d’orange et de citron confit. Beaucoup de fraîcheur et une finale sucrée étaient au rendez-vous. J’aurais aimé que la finale soit un peu plus longue.

Jaune très foncé, reflet verdâtre. Bouquet puissant, beaucoup de fruits jaunes bien mûrs, derrière une botrytis poivrée, avec des notes de menthe et de verveine, abricots surmûris, mirabelles, beaucoup de miel d’acacia fraîchement tourné. En bouche, une véritable explosion d’arômes, l’acidité répartie partout agit comme un soufflé à l’intérieur, énorme concentration de fruit, presque huileux à l’extérieur, recouvert d’un film gras lié, interminablement persistant.

95 % Semillon, 2,5 % Sauvignon Blanc, 2,5 % Muscadelle. 12'000 bouteilles. L’un des débuts de vendange les plus précoces, le 17 septembre. Du 12 au 25 octobre, l’essentiel de la récolte avec des lots affichant un potentiel alcoolique de 20 à 25 %. Jaune très soutenu, reflets verdâtres. Bouquet puissant, beaucoup de fruits jaunes mûrs, avec derrière une botrytis poivrée portant des notes de menthe et de verveine, des abricots surmûris, des mirabelles et beaucoup de miel d’acacia fraîchement extrait. En bouche, une véritable explosion aromatique, l’acidité répartie partout agit comme un soufflé à l’intérieur, le vin montre une énorme concentration de fruit, presque huileux à l’extérieur avec un film gras lié, finale interminable. Nicolas a de nouveau (comme en 2003) produit un vin du siècle et constitue ainsi la garantie qu’il s’agit d’un rival sérieux de Climens et Yquem. Et quand on sait qu’un vin doux presque indescriptible comme celui-ci ne coûte qu’une fraction d’un Premier rouge, on se rend compte aussi que la valeur d’un si grand Sauternes est de loin mal ajustée. 11 : Bu avec un foie de canard poêlé lors d’un dîner à Neumann's Gasthof Neubad à Bâle. Il était trop tôt pour le Sauternes et trop tard pour le canard. Plaisanterie mise à part. Le 2007 Nairac est un Barsac tout à fait sublime, finement tissé, délicatement doux, avec un équilibre de rêve. Il est donc beau maintenant et pour encore cinquante autres années. Garanti !

Nez dense, frais et complexe avec des notes d’agrumes, de menthe, d’abricots secs et de pamplemousse. Palais dense, multi-couches et frais, à la structure veloutée et serrée, à la sucrosité marquée, à l’acidité fine, et à la finale très longue et concentrée. 19/20 2015 - 2050

De couleur or moyen, le 2007 Nairac s’échappe du verre avec des notes de tarte au citron meringuée, d’ananas séché et de tarte aux pommes, avec des touches de praliné et de crème caramel. La bouche présente une colonne vertébrale ultra vive qui traverse les couches denses de fruits et de fruits à coque, et se prolonge longuement avec une touche épicée.

Barsac classique, tout en générosité, rôti magnifique, grande longueur, type quasi parfait de 2007.

Nairac s’avère riche et massif dans sa structure de bouche avec une liqueur imposante et une grande longueur sur le fruit. Encore sur la réserve, il se révélera sur dix ans de bouteille.