Château Picque Caillou 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Picque Caillou 2000

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis-pourpre, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Le bouquet aromatique est riche et nuancé. Il exhale d'abord des arômes de cassis, de cerise noire et de tabac doux, soulignés par des touches terreuses. Avec le temps, il révèle de superbes notes tertiaires et automnales évoquant les fleurs séchées, le cuir et la boîte à cigares.

Bouche
Moyennement corsée, la bouche séduit par son élégance et sa pureté. Elle offre une matière richement fruitée malgré les années, soutenue par des tanins assouplis, aboutissant à une expérience gustative harmonieuse et tout en finesse.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou braisées, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes ou une joue de bœuf. Il accompagne également parfaitement les volailles nobles comme un canard rôti, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite tels qu'un comté affiné.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18 °C, après un délicat carafage pour aérer son bouquet. Ce vin a atteint sa pleine maturité et offre aujourd'hui une fenêtre de dégustation optimale.

L'élégance classique d'un grand vin rouge de Pessac-Léognan

La propriété
Édifié en 1756 par l'architecte Jean Laclotte, le domaine Château Picque Caillou est une propriété historique de la région de Bordeaux, en France. Ce vignoble urbain de 25 hectares, situé aux portes de la ville, a connu une véritable renaissance sous l'impulsion de la famille Denis-Calvet. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Laurent Marti, qui insuffle une nouvelle dynamique axée sur la qualité technique et l'œnotourisme. Ce domaine singulier perpétue avec passion l'élaboration de vins authentiques, reflets d'un terroir typique préservé au cœur de la métropole.

Le vignoble
Situé sur la commune de Mérignac, ce vignoble urbain s'épanouit au cœur du berceau historique de l'appellation Pessac-Léognan. Les vignes reposent sur un terroir caractéristique constitué de croupes graveleuses et de sols caillouteux, formés par les dépôts millénaires de la Garonne. Ce sol parfaitement drainant emmagasine la chaleur diurne pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins.

Le millésime
L'année 2000 est reconnue comme un millésime de grande qualité sur la rive gauche bordelaise. Des conditions météorologiques très favorables, alliant un bel ensoleillement à une pluviométrie modérée, ont permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique optimale, offrant ainsi des vins à la fois riches, structurés et dotés d'un grand potentiel de garde.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce vin repose sur une recherche constante d'équilibre et de délicatesse. Les vinifications sont menées avec précision pour extraire la matière tout en préservant la pureté des arômes. L'élevage en fûts de chêne français vient ensuite polir les tanins et intégrer subtilement les notes boisées, forgeant ainsi un vin à l'élégance classique.

Cépages
Cabernet sauvignon (60 %), merlot (35 %), petit verdot (5 %).