Château Picque Caillou 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Picque Caillou 2019

Dégustation

Robe
La robe dévoile un magnifique rouge pourpre intense et vibrant.

Nez
Expressif et complexe, le nez s'ouvre sur des arômes intenses de cassis et de tabac, accompagnés de notes de fruits rouges, de vanille et d'épices. Au fil de l'aération, des fragrances de compote de baies et de chocolat noir se révèlent, enrichies de touches de laurier et de tabac à pipe.

Bouche
La bouche se montre charpentée et élégante, révélant une texture opulente et riche. Les tanins, remarquablement soyeux tout en demeurant puissants, enveloppent le palais avec finesse. Le vin offre un très bel équilibre entre le fruit et l'acidité, dévoilant des saveurs de cerises rouges, de cassis et de fruits noirs. La finale, d'une belle complexité, se prolonge sur des notes de baies noires, de genévrier et de noix.

Accords mets et vins

Ce Pessac-Léognan accompagne idéalement une belle côte de bœuf aux cèpes, un magret de canard grillé ou des viandes rouges en sauce. Il se marie également très bien avec les rognons de veau, le petit gibier à plumes et le thon grillé. Côté fromages, privilégiez les pâtes sèches comme le comté, le cantal ou la tome de brebis. Évitez en revanche les plats trop épicés qui pourraient créer une dissonance avec la structure du vin.

Service et garde

Servir le Château Picque Caillou 2019 entre 16°C et 18°C. Une décantation d'une heure avant le service permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2032 environ, voire au-delà pour les amateurs patients. En magnum, le potentiel de garde s'étend encore davantage, permettant au vin de gagner en finesse aromatique avec le temps.

Un Pessac-Léognan expressif et élégant issu de terroirs aux portes de Bordeaux

La propriété

Fondé en 1755 par Jean Laclotte, le Château Picque Caillou est situé aux portes de Bordeaux, dans l'appellation Pessac-Léognan. Dirigé depuis les années 1990 par Paulin et Isabelle Calvet, le domaine se distingue par son terroir de graves günziennes, idéal pour la production de vins blancs réputés pour leur minéralité et fraîcheur, ainsi que de vins rouges équilibrés. En dépit de l'urbanisation croissante, il reste un des derniers bastions viticoles de la région, avec un engagement environnemental fort.

Le vignoble

Le vignoble rouge de Château Picque Caillou s'étend sur environ 22,5 hectares au sein de l'appellation Pessac-Léognan. Les vignes, d'un âge moyen de 25 ans, reposent sur un terroir de graves gunziennes caractéristique, composé de galets et de sables offrant un drainage exceptionnel. Situé entre le prestigieux Château Haut-Brion et l'aéroport de Mérignac, ce vignoble urbain bénéficie d'une situation géographique unique, témoignant de l'histoire viticole ancestrale de la région bordelaise.

Le millésime

L'année 2019 à Bordeaux s'est révélée être un millésime de vigneron, exigeant une attention constante face aux contrastes climatiques. Après un début d'année doux et sec favorisant un débourrement précoce, la floraison s'est déroulée début juin sous un temps frais et humide. L'été fut marqué par des températures caniculaires, avec un mois de juillet exceptionnellement ensoleillé comptant 17 jours au-dessus de 30°C. Les pluies survenues à partir du 20 septembre ont permis d'achever la maturation dans des conditions optimales. Ce millésime réunit toutes les qualités d'une très belle année : quantités, fraîcheur, maturité, concentration, sucres et acidité harmonieusement équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Picque Caillou 2019 sont récoltés manuellement et triés sur table. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée entre 25°C et 28°C, avec des remontages limités et un seul délestage pour préserver la finesse du vin. La cuvaison se prolonge de 20 à 25 jours, suivie d'une macération post-fermentaire de 10 jours à 30°C. L'élevage s'effectue durant 12 mois en barriques de chêne, dont 30 à 40 % neuves selon le millésime. Le vin est ensuite remonté en fût sans filtration.

Cépages

Cabernet sauvignon (60 %)
Merlot (35 %)
Petit verdot (5 %)