Nom emblématique de l’appellation Pessac-Léognan et seul vignoble situé sur la commune de Bordeaux, le Château Les Carmes-Haut-Brion écrit son histoire depuis plus de quatre siècles.
Propriétaire du Château Haut-Brion, Jean de Pontac fait don en 1584 d’une parcelle de vignes aux religieux de l’Ordre des Carmes, produisant un vin de grande qualité, dont la dénomination « Haut-Brion » se transformera au fil du temps en « Carmes Haut-Brion ».
Vendu comme bien national lors de la Révolution Française, le domaine est acquis au début du XIXème siècle par Léon Colin, négociant en vin à Bordeaux, qui fait construire le château actuel et aménager un parc de 3 hectares.
En 2010 Patrice Pichet, dirigeant du groupe immobilier girondin éponyme, acquiert le Château Les Carmes-Haut-Brion avec l’ambition de faire de la propriété une signature singulière de l’appellation.
Refonte du vignoble, modernisation des méthodes de vinification ainsi que des infrastructures, sélection parcellaire pour privilégier la concentration optimale des raisins … autant d'innovations réalisées sous la direction technique de l’œnologue Guillaume Pouthier, assisté de deux consultants, Stéphane Derenoncourt et son associé Simon Blanchard.
D’une surface de 7,60 hectares destinés à l’élaboration du Grand Vin, le vignoble du Château Les Carmes-Haut-Brion tient son unicité d’un sol composé d’argiles, de sable et de graves du Mindel et d’autre part d’un encépagement à la proportion unique sur la rive gauche, composé de cabernet franc (42%), de merlot (41%) et de cabernet sauvignon (18%).
Récoltés manuellement les raisins sont, au sein d’un chai ultra moderne inauguré en 2016, introduits par gravité dans des cuves en bois, inox ou béton, non éraflés puis vinifiés « par infusion » selon le procédé atypique à Bordeaux introduit dès 2012 par Guillaume Pouthier. Aucun pigeage ou remontage n’est réalisé, favorisant ainsi une concentration régulière et progressive du vin en couleurs et en tannins. Les assemblages sont réalisés par lots, afin de trouver la parfaite alchimie conférant à chaque millésime du Château Les Carmes Haut-Brion ce style intemporel et cette signature raffinée recherchée et reconnue par les critiques.
Équilibrés, gourmands, puissants, d’une finesse et d’une élégance rares, tels peuvent être définis les vins d’exception du Château Les Carmes-Haut-Brion, à l’éclat et l’expression singulières.
