Château Les Carmes Haut-Brion 2021

Un superbe bouquet aromatique vous attire : cristallin, floral avec des notes d’iris, de pivoine et de violette, herbacé, terreux et fruité. Somptueux, c’est un vin de grande classe, magnifiquement soyeux mais avec des tanins poudreux qui apportent de la prise et de l’intensité à la structure. Il est ferme pour l’instant, pas aussi éthéré ou soyeux que certains à ce stade, mais il a du caractère et de la puissance, tout en restant nuancé et précis. Charmeur mais pas encore totalement épanoui. Croquant, avec une grande énergie et une belle précision, et une minéralité saline en finale. Ce sera une merveille.

La texture et la matière confèrent à ce vin une classe et une singularité remarquables, avec des notes subtiles de petits fruits, de chocolat, d’écorce ainsi que des touches de clou de girofle et de fleurs séchées. Graphite. Corps moyen à plein, avec des tanins très intégrés, fins et légèrement mâchus, beaucoup d’élégance et de précision. Juteux et croquant. Beaucoup d’épices et de notes terreuses. L’âge moyen des vignes de cabernet franc est de 80 ans. 45 % de vendange entière. 40 % cabernet franc, 35 % cabernet sauvignon et 25 % merlot. Laissez-lui du temps, mais c’est déjà un jeune vin fascinant. À essayer après 2027.

Le Les Carmes Haut-Brion 2021 était l’un des meilleurs vins du millésime lorsque je l’ai goûté à la barrique. Il contient 49 % de vendange entière (un chiffre légèrement supérieur à celui que Guillaume Pouthier m’avait indiqué lors de l’en primeur). L’élevage en barrique a ce que Pouthier appelle un « toastage blanc », très léger, de sorte que l’on ne sent pas le bois (70 % de bois neuf). Le bouquet est complexe, assez ouvert, principalement sur les fruits rouges, le cèdre et des notes de violette pressée. La bouche est de corps moyen avec des tanins finement ciselés et discrets qui confèrent à ce Pessac un sens de la symétrie. Il possède une salinité enthousiasmante et une texture légèrement granuleuse en finale, signant peut-être le vin le plus impressionnant de cette saison exigeante.

Avec une touche épicée et savoureuse sur les fruits rouges au nez, on trouve également une profusion d’herbes grillées, de feuille de cigare, de fleurs et de cèdre dans le bouquet. En bouche, les fruits rouges sont frais, vibrants, élégants, raffinés et salins, presque comme si les baies avaient été mises en saumure. La longue finale révèle une pointe de cacao, de craie, de coquilles d’huître et de fruits rouges aux accents savoureux, avec des olives qui apparaissent sur la montée, en rétro-olfaction. Le vin a été élaboré avec 45 % de grappes entières lors de la fermentation. Issu d’un assemblage de 40 % Cabernet Franc, 35 % Cabernet Sauvignon et 25 % Merlot, 13,5 % d’alcool, pH 3,6. L’élevage se fait dans une combinaison de 70 % de chêne français neuf, 20 % de foudres et 10 % d’amphores. À boire de 2025 à 2050.

Grenat sombre, cœur vif, reflets violets au bord du disque. Savoureuse touche herbacée, cerises noires, une pointe de prune, une nuance de menthe et d’écorce d’orange confite ; un bouquet séduisant. Complexe, tendu, fruit de baies noires, tanins solides et soyeux, minéral et frais en finale. Plein d’énergie avec des cerises noires en finale, grande longueur. Merveilleuse élégance, certain potentiel de garde, parfaitement équilibré.

Kunz Fassprobe 2022 : (40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. alcool) Nez finement fruité, élégant, frais, complexe, finement concentré, framboises, myrtilles, cassis, cèdre, nougat, Black Currant, tabac, fines prunes. Bouche serrée, crémeuse, complexe, élégante, avec un fruit puissant et frais, beaucoup de tanins fins, une structure concentrée, élégante et délicatement crémeuse, une aromatique puissante, dense et variée, finale très longue, fraîche, superbe.

(40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 13,5% vol. alcool) Nez finement fruité, élégant, frais, complexe, finement concentré, framboises, myrtilles, cassis, cèdre, nougat, Black Currant, tabac, fines notes de prune. Palais étroitement tissé, crémeux, multicouche, élégant, avec un fruit puissant et frais, beaucoup de tanins fins, une structure concentrée, élégante, délicatement crémeuse, une aromatique puissante, dense et variée, finale très longue, fraîche et superbe. 19/20 2029 - 2055

Couleur rubis profonde. Cela affiche immédiatement toute la signature de Carmes, avec un caractère de climat frais expressif et superbe. Sucrosité nuancée, penchant vers le profil savoureux de 2021 et le rendant vif et précis, avec des notes florales de violette et d’iris, une trame tannique crayeuse, des pétales de rose rouge écrasés, grenade, mandarine, réglisse, myrtille. Fermentation avec levures indigènes, 70 % de fûts neufs, 10 % d’amphores. 45 % de vendange entière, ce qui pour Carmes est plus bas que ces dernières années (2022 étant un record absolu à 70 %). pH 3,6.

Assemblage de 45 % de Cabernet Franc, 35 % de Cabernet Sauvignon et 20 % de Merlot, Les Carmes Haut-Brion 2021 affiche un pH de 3,6. 55 % de grappes entières ont été utilisées et il a passé deux ans en barrique, soit quatre mois de plus que d’habitude. Sa robe est grenat-pourpre opaque et il jaillit du verre avec des notes vives de gelée de groseille, de confiture de cerise noire et de framboise noire, suivies de touches de garrigue, de thym sauvage, de poêle en fonte et de terre poussiéreuse, avec une nuance de rose. La bouche, de corps moyen, offre des couches intenses de fruits rouges et noirs, soutenues par une charpente solide de tanins serrés et granuleux et une fraîcheur parfaitement intégrée, se concluant sur une persistance à la tonalité ferrugineuse. Avec une telle structure et intensité, il devrait évoluer lentement au cours des 30 à 40 prochaines années et plus, ce qui est atypique pour ce millésime généralement destiné à une consommation plus précoce.

Un caractère sombre, lunatique, intrigant au nez, avec une touche de viande et de fleurs pourpres. Fermé pour le moment, comme si l'on entrait dans une grotte froide à l'ouverture masquée par des fleurs sauvages... La texture crémeuse vous entraîne dans un tourbillon de sensations, un trip hallucinant… On sent la maturité, la pureté, la plénitude et une force incroyable. Le vin le plus intensément énergique du millésime !

Dans une logique de subtilité, de finesse et de perfection, le bouquet de Carmes pose les jalons d’entrée ! Il faut dire qu’il précède un vin qui brillait déjà durant les primeurs, donc le défi à relever est de taille. Outre l’aspect variétal du Bouchet (iris, pivoines), il y a la fraîcheur des garrigues, des herbes séchées ainsi que des nuances de sureau. À l’image du bouquet, l’attaque annonce le vin avec un enthousiasme et une sérénité évidents. La fraîcheur, la puissance et le charme sont là, un peu de boisé aussi. Toujours à l’image du bouquet. Un véritable match-play entre nez et palais s’instaure. Pas au détriment du vin, bien au contraire. Ce dernier commence par nous rappeler, à sa manière, qu’il y a de grands vins en 2021 (comme il l’avait déjà fait en 2013, mais dans le cas du 2021, d’une manière encore plus concrète, plus aboutie). Il assume les particularités du millésime ; les tannins sont serrés, mais pas durs et offrent une assise d’une grande fiabilité tout en assurant une touche suave. À l’aération, le vin prend place, tous les éléments se posent d’une manière ordonnée, bien définie. On se surprend à rêver d’un peu plus de profondeur, car le vin éveille les vœux d’excellence, et puis l’on réalise, quand même, que l’on savoure une des plus grandes réussites du millésime. Il a évidemment besoin d’un peu de garde afin de s’épanouir, mais les impatients éprouveront aussi du plaisir, car un grand vin, à l’image de celui-ci, est pratiquement toujours bon !

Couleur très sombre, aux reflets noirs et pourpre. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, subtil et noble. Touche de gelée de mûres, de fruits noirs et de réglisse. Charnu dès l'attaque et immédiatement minutieux dans sa texture, le vin brille par son toucher et sa chair en milieu de bouche. Il fond au palais, juteux, nuancé, complexe, profond et noble, dans une superbe construction de laquelle ressort une sensation de sophistication, de pureté et de profondeur. Du grand vin fin. Assemblage : 40 % cabernet franc, 35 % cabernet sauvignon, 25 % merlot. Degré d’alcool : 13°5 naturel - pH : 3,60. Elevage : 70 % barriques neuves, 20 % foudres de 18 hl, 10 % amphore.

Sa situation l’a protégé d’un gel sévère, l’exigence et les 75 % de cabernets (franc et sauvignon) le structurent : tanins nombreux, très fins, jouant avec un élevage 70 % fûts neufs, 20 % foudres et 10 % amphores. Bouquet suave de fleurs, rose, iris, puis mûre croquante, réglisse, la texture juteuse, élancée, conduit à une finale large et minérale. Beaucoup d’étoffe et d’énergie, c’est un cas à part.

Le nez est joli et offre de la puissance, une intensité maîtrisée, de la justesse, un côté infusion, une pointe de noirceur/densité, un discret côté velouté/poudré. On y retrouve des notes de mûre sauvage éclatante, de cassis juteux/pulpeux et plus légèrement de camphre associées à des touches de framboise écrasée, de petits fruits bleus assez mûrs ainsi qu’à de fines pointes de cerise rôtie, de violette, à de fines pointes d’encens, de poivre noir, à une subtile pointe de bleuet, de badiane, à une discrète pointe d’amande torréfiée, à une subtile pointe de fumé. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la fraîcheur, une bonne définition, de l’acidité, une bonne définition, de la gourmandise, une jolie énergie, un côté étiré/tendu, une bonne structure, de la complexité, de la profondeur, de la finesse. En bouche ce vin exprime des notes de framboise juteuse/fraîche, de cerise bigarreau fraîche/élégante et plus légèrement de petites baies rouges acidulées/juteuses associées à des touches de violette, de bleuet ainsi qu’à de fines pointes de badiane, de sève, à une subtile pointe de camphre/encens, de graphite, de torréfaction, à une pointe de noisette, à de très discrètes pointes de variétal, de bonnes amertumes (en fond). Les tannins sont fins, élégants, racés. Une jolie approche du cabernet franc en harmonie et élégance.