Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Les Carmes Haut-Brion 2025

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis-grenat sombre et profonde, sublimée par des reflets violacés. Limpide et brillante, elle présente une belle viscosité dans le verre et un bord légèrement plus clair, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et d'une grande pureté. Il s'ouvre sur des arômes intenses de mûre mûre, harmonieusement mêlés à des notes florales et terriennes. À l'aération, des nuances fumées, iodées et d'encre de seiche apparaissent, complétées par des touches épicées rappelant la cardamome et le bois de santal.

Bouche
L'attaque est ample, ronde et éclatante. La texture se montre remarquablement veloutée grâce à des tanins présents mais parfaitement contenus et d'une grande finesse. L'ensemble, à la fois dense et frais, dévoile une subtile touche d'eau de rose, menant vers une finale harmonieuse et rayonnante.

Service et garde

Doté d'un équilibre remarquable et d'une belle structure, ce millésime possède un potentiel de vieillissement exceptionnel. Il pourra évoluer avec grâce en cave pendant 20 à 30 ans, voire davantage.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré alcoolique de 13 % et un pH de 3,59.

L'élégance d'un grand vin de Pessac-Léognan signé Château Les Carmes Haut-Brion

La propriété

Fondé en 1584 par des moines, le Château Les Carmes Haut-Brion est une propriété historique de Bordeaux. Racheté fin 2010 par Patrice Pichet, il a connu une véritable renaissance grâce à des installations modernisées, dont un chai dessiné par Philippe Starck. Aujourd'hui dirigé par Guillaume Pouthier, ce vignoble possède la particularité unique d'être entièrement enclavé dans la ville. Cette situation urbaine exceptionnelle et son encépagement atypique en font une marque incontournable et singulière sur la rive gauche, alliant avec brio tradition et innovation.

Le vignoble

Seul domaine viticole situé intra-muros, ce vignoble profite d'un microclimat urbain unique au sein de l'appellation Pessac-Léognan. Les vignes s'épanouissent sur des sols de graves du Mindel reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Planté à une forte densité de 10 000 pieds par hectare, le domaine privilégie des pratiques durables, favorisant la biodiversité et la gestion de l'eau. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, avec une gestion parcellaire minutieuse.

Le millésime

L'année 2025 a été marquée par un hiver offrant des précipitations suffisantes, suivi d'un printemps doux aux pluies régulières jusqu'à la mi-mai. Le début de l'été a vu s'installer un déficit hydrique significatif pendant près de 90 jours, entraînant un ralentissement de la photosynthèse et la formation de baies plus petites. Heureusement, un épisode pluvieux salvateur en septembre a permis de relancer la dynamique, offrant des conditions clémentes pour des vendanges fluides tout au long du mois.

Vinification et élevage

La vinification s'appuie sur la technique de l'infusion, privilégiant une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la structure. La fermentation intègre 65 % de grappes entières. L'élevage se déroule ensuite sur une sélection minutieuse de contenants avec des chauffes légères à moyennes : 70 % de barriques neuves, 19 % de foudres de 18 hl et 11 % d'amphores en terre cuite, afin de préserver la vibration et la sève du vin. Degré : 13 %.

Cépages

Cabernet franc (54 %), cabernet sauvignon (29 %), merlot (17 %).