Château Picque Caillou 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Picque Caillou 2018

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte grenat-pourpre profonde et intense, témoignant de la concentration remarquable de ce millésime.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de cassis et de mûres, accompagnées de nuances minérales de graphite et d'encens. Des touches terreuses évoquant les champignons de forêt et la terre humide enrichissent le bouquet, tandis que le boisé s'intègre harmonieusement sans dominer l'expression fruitée.

Bouche
En bouche, le vin se montre puissant et corsé, avec une belle concentration de fruits noirs. La structure tannique, mûre et bien intégrée, offre une texture soyeuse remarquable. L'équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins demeure harmonieux, conduisant vers une finale longue et savoureuse aux accents minéraux et terreux.

Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment une côte de bœuf ou une entrecôte. Il se marie également très bien avec le gibier, un risotto aux cèpes ou des plats aux truffes noires. Les fromages affinés comme le comté constituent aussi d'excellents compagnons pour ce Pessac-Léognan structuré.

Service et garde
Le Château Picque Caillou 2018 se déguste idéalement à une température de 16 à 18°C. Ce vin peut être apprécié dès 2025-2026 et se conservera jusqu'en 2032 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de conservation.

Un Pessac-Léognan élégant et expressif

La propriété
Fondé en 1755 par Jean Laclotte, le Château Picque Caillou est situé aux portes de Bordeaux, dans l'appellation Pessac-Léognan. Dirigé depuis les années 1990 par Paulin et Isabelle Calvet, le domaine se distingue par son terroir de graves günziennes, idéal pour la production de vins blancs réputés pour leur minéralité et fraîcheur, ainsi que de vins rouges équilibrés. En dépit de l'urbanisation croissante, il reste un des derniers bastions viticoles de la région, avec un engagement environnemental fort.

Le vignoble
Le vignoble du Château Picque Caillou repose sur un terroir exceptionnel de graves pyrénéennes de type Gunz, d'où le domaine tire son nom évocateur. Ces sols graveleux, constitués de débordements historiques de la Garonne, assurent un drainage optimal et confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Situé dans le secteur de Mérignac, le vignoble bénéficie d'un microclimat favorable lié à la proximité de l'océan Atlantique. L'âge moyen des vignes atteint 25 ans, garantissant concentration et profondeur aromatique. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2018, témoignant d'un engagement fort envers des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement dans l'appellation Pessac-Léognan.

Le millésime
Le millésime 2018 à Bordeaux s'est caractérisé par des conditions climatiques contrastées. Un hiver et un printemps très pluvieux, avec des défis sanitaires importants liés à l'oïdium et au mildiou, ont exigé une vigilance constante. Cependant, à partir de juillet et jusqu'à fin octobre, un climat magnifique s'est installé avec un ensoleillement supérieur à la moyenne et des températures élevées. Ces conditions ont permis une maturation complète et optimale de tous les cépages noirs, produisant des vins d'une puissance et d'une concentration remarquables, tout en préservant une fraîcheur exceptionnelle grâce à des pH particulièrement bas.

Vinification et élevage
La vinification du Château Picque Caillou 2018 débute par des vendanges manuelles avec tri rigoureux sur tombereau. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves inox à température contrôlée entre 25°C et 28°C, suivie de macérations post-fermentaires à 30°C durant environ dix jours. La fermentation malolactique se déroule en cuve. L'élevage se poursuit pendant douze mois en barriques de chêne, avec 34 % de barriques neuves, 33 % de barriques d'un vin et 33 % de barriques de deux vins. Cette répartition permet une intégration harmonieuse du bois, privilégiant l'élégance et l'expression du terroir.

Cépages
Cabernet sauvignon (60 %), merlot (30 à 35 %), petit verdot (5 à 10 %)