Château Talbot : Caillou Blanc 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Caillou Blanc 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte jaune pâle, subtilement illuminée par des reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits tropicaux, rappelant l'ananas et la pêche blanche. Il s'enrichit de touches florales d'une grande fraîcheur, le tout soutenu par une minéralité très caractéristique de son terroir.

Bouche
L'attaque offre un superbe équilibre entre une belle tension et une texture généreuse. La structure se montre à la fois vive et riche, menant vers une finale persistante et longue, soulignée par de délicates notes minérales et fumées.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres fraîches ou des poissons grillés comme le bar et le turbot agrémentés d'herbes. Il sublime également les crustacés tels que le homard ou les crevettes, ainsi que les viandes blanches en sauce crémeuse ou encore un fromage de chèvre frais.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir bien frais, à une température comprise entre 10 et 12°C.

Le raffinement et l'équilibre d'un vin blanc du Médoc

La propriété
Fondé au XVIII° siècle et acquit en 1917 par la famille Cordier, le Château Talbot est un domaine viticole prestigieux situé à Saint-Julien-Beychevelle, sur la rive gauche de Bordeaux. Aujourd'hui dirigé par Nancy Bignon-Cordier, avec Jean-Pierre Marty et Jean-Michel Laporte, ce domaine de la rive gauche de Bordeaux est reconnu pour ses vins subtils, intenses et équilibrés.

Le vignoble
Caillou Blanc 2025 est issu d''un vignoble spécifique s'étendant sur 6,1 hectares. Les vignes, âgées en moyenne de 46 ans, s'épanouissent sur un terroir de graves médocaines reposant sur un sous-sol argileux. Planté à une densité de 7 700 pieds par hectare, le vignoble est conduit selon une taille en Guyot-double médocaine, avec un enherbement entre les rangs pour préserver les sols.

Vinification et élevage
Les vendanges du Caillou Blanc 2025 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux directement à la vigne lors des récoltes fin août. La vinification se déroule intégralement en barriques, dont 30 % sont composées de bois neuf. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage sur lies accompagné de bâtonnages réguliers pendant une durée de 8 mois. Degré : 13 % vol.

Cépages
88 % de sauvignon blanc et 12 % de sémillon.