Clos Canarelli : Amphora 2020 - Blanc

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Amphora Blanc 2020 du Clos Canarelli

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune or pâle.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fleurs blanches et de cédrat, accompagnés de notes minérales évoquant la pierre à fusil.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une texture ample et saline, avec une tension remarquable qui traverse le palais jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec un fromage de brebis corse, des salades estivales ou encore des fruits de mer.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Amphora Blanc 2020 à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2030 environ.

Un vin blanc corse ample et raffiné

La propriété

Fondé en 1968 dans le village de Tarabucetta près de Figari, Clos Canarelli connaît une transformation radicale à partir de 1993 lorsqu'Yves Canarelli reprend le domaine familial. Ce dernier entreprend alors une restructuration complète du vignoble en replantant des cépages autochtones corses. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 38 hectares et est certifié en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2006. Yves Canarelli, ancien étudiant en économie reconverti en œnologue, dirige la propriété avec une philosophie alliant tradition et innovation, notamment par l'utilisation d'amphores d'argile pour certaines cuvées.

Le vignoble

Ce vin blanc est issu d'une minuscule parcelle de 0,5 hectare plantée en 1997, située dans l'appellation Corse Figari en extrême sud de l'île. Les vignes de vermentino reposent sur un sol granitique décomposé riche en minéraux, avec une orientation sud et sud-ouest. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen extrême caractérisé par un ensoleillement intense, des vents constants en provenance du golfe de Figari et une amplitude thermique diurne remarquable. Ces conditions climatiques particulières, combinées à l'altitude du plateau de Figari, permettent de préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle des raisins malgré la chaleur estivale.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la production de vins blancs de grande qualité en Corse du Sud.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Amphora Blanc 2020 sont récoltés manuellement et triés scrupuleusement. La vinification s'effectue en amphores d'argile où le moût fermente pendant trois mois en présence de grappes entières, permettant une macération prolongée. Cette technique ancestrale, inspirée des pratiques romaines, favorise une extraction douce des composés aromatiques et une micro-oxygénation naturelle. Après cette première phase, le vin est transféré en fûts neutres pour un élevage supplémentaire de trois mois, totalisant six mois d'élevage avant la mise en bouteille. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes spécifiques au domaine.

Cépage

100 % vermentino