Clos Solène : Fleur de Solène 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fleur de Solène 2016 du Clos Solène

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le nez révèle des arômes intenses de framboises et de mûres, accompagnés de notes minérales délicates. Cette minéralité apporte une fraîcheur élégante qui contraste harmonieusement avec l'opulence des fruits rouges et noirs.

Bouche

En bouche, le Fleur de Solène 2016 séduit par sa texture remarquablement soyeuse et ses tanins chaleureux. La structure privilégie la finesse et l'équilibre plutôt que la puissance. Les saveurs de fruits noirs bien définis s'accompagnent de notes de chocolat amer et de réglisse complexe. La finale impressionnante se prolonge longuement, témoignant d'une belle concentration et d'un excellent équilibre entre le tannin, le fruit et l'acidité.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde élégamment avec un rôti d'agneau aux herbes aromatiques, des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des plats en sauce riche tels qu'un bœuf bourguignon ou une daube provençale. Il accompagne également avec bonheur des préparations méditerranéennes à base d'agneau avec olives noires et tomates séchées, ou encore des fromages à pâte persillée et à pâte dure.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Fleur de Solène 2016 entre 14 °C et 15,5 °C. Une décantation de quatre à cinq heures avant la dégustation permettra au vin de libérer pleinement son bouquet aromatique complexe.

Un assemblage élégant de Paso Robles signé Clos Solène

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume et Solène Fabre, Clos Solène est un domaine familial établi à Paso Robles en Californie. Guillaume, issu d'une lignée de vignerons du Languedoc-Roussillon et diplômé en œnologie et viticulture, a choisi de s'installer en Californie après un stage à L'Aventure Winery. En janvier 2017, le couple acquiert le domaine Pipestone dans le Willow Creek District, couvrant 28 acres. Aujourd'hui, Guillaume et Solène Fabre dirigent ensemble cette propriété qui privilégie la qualité sur la quantité, produisant des vins inspirés des traditions rhônales et bordelaises françaises tout en exprimant l'authenticité du terroir californien.

Le vignoble

Le Fleur de Solène 2016 provient de vignobles soigneusement sélectionnés sur le versant ouest de Paso Robles, notamment dans le Willow Creek District. Cette région bénéficie d'une influence océanique marquée, située à seulement dix-neuf kilomètres du Pacifique. Les sols se composent principalement de calcaire et de schiste, issus d'anciens dépôts marins de la Formation de Monterey. Le climat se caractérise par des variations diurnes de température extrêmes pouvant atteindre vingt-huit degrés Celsius, favorisant une maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.

Le millésime

Le millésime 2016 se distingue par son équilibre et son élégance, révélant des conditions de croissance favorables qui ont permis d'obtenir des raisins d'une maturité optimale et d'une belle concentration.

Vinification et élevage

Les raisins du Fleur de Solène 2016 sont vendangés manuellement pour garantir une qualité optimale. La fermentation s'effectue entièrement en fût avant le pressurage du jus, technique qui ajoute de la profondeur et de la complexité aromatique au vin. Cette méthode, inspirée des traditions françaises et adaptée aux fruits californiens, crée une texture sophistiquée et une remarquable finesse.

Cépages

Syrah (43 %)
Grenache (35 %)
Cabernet sauvignon (22 %)