Domaine Faiveley : Beaune 1er cru "Clos de l'Ecu" Monopole 2021

La rondeur et la finesse d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Historiquement implantée depuis 1825 à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, le domaine Faiveley est à la tête de l’un des plus beaux domaines de Bourgogne. Depuis 2005, c’est la septième génération de la famille qui assure la continuité du joyau bourguignon, incarnée par deux grands passionnés : Erwan Faiveley et sa sœur, Eve Faiveley. Avec un vignoble de plus de 120 hectares, le domaine est l’un des plus grands de Bourgogne mais également l’un des plus prestigieux. À la tête de parcelles de Grands Crus et de Premiers Crus d’exception, la Famille Faiveley bénéficie d’un patrimoine viticole remarquable.

Le vignoble

Si le domaine Faiveley était historiquement implanté en Côtes de Nuits à Nuits-Saint-Georges, la maison a progressivement étendu son vignoble en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise. Le domaine Faiveley possède aujourd’hui 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus en Bourgogne et veille sur un exceptionnel patrimoine viticole.

Ce Beaune Premier Cru "Clos de l'Ecu" est un monopole de la famille Faiveley depuis 2003 qui provient d'une parcelle de 2,37 hectares orientée vers le sud. L'appellation "Clos de l'Écu" tire son origine du Moyen-Âge, ce clos offrait aux propriétaires de l'époque la possibilité de s'acquitter de la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Les vignes, plantées en 1948, 1980, 1989 et 1994, s'épanouissent sur des sols composés de graves.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’une courte macération pré-fermentaire avant vinification au sein de cuves tronconiques en bois. Cuvaison de plus de 3 semaines suivie d’un pressurage doux et lent afin d’obtenir des jus d’une grande pureté. Les vins sont élevés pendant 14 mois en fûts de chêne français (dont un tiers de fûts neufs) au sein des caves historiques du domaine : des caves voûtées datant du XIXème siècle.

Le cépage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune Premier Cru Clos de l'Ecu Monopole 2021 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe de ce vin est d'un rubis profond.

Nez
Le nez est frais, dévoilant des notes intenses de fruits rouges et noirs. Des nuances épicées viennent compléter cette palette aromatique complexe.

Bouche
En bouche, ce vin se révèle énergique, fruité et velouté, d'une grande élégance. Les saveurs épicées se mêlent à des notes légèrement mentholées, conférant une amplitude et une rondeur remarquables.

Accords mets & vins

Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des magrets de canard, des filets de bœuf et des fromages fruités.

Service

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14°C et 16°C.

Potentiel de garde

Ce vin peut être conservé jusqu’en 2035.