Domaine Léon Barral : Jadis 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Jadis 2007 du Domaine Léon Barral

Dégustation

Robe

D'une teinte rouge rubis tendre tirant vers le grenat, témoignant de son évolution.

Nez

Très expressif, le bouquet dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, notamment de cassis et de mûre sauvage. Il révèle progressivement des notes secondaires complexes de cuir fin, de garrigue sauvage et une légère minéralité pierreuse reflétant le terroir schisteux. Des touches de réglisse et d'épices douces complètent cette palette aromatique.

Bouche

Le palais se déploie à travers une matière charnue et ample, portée par une acidité brillante et des tannins particulièrement fins et fondus. La structure équilibrée conjugue richesse fruitée et fraîcheur revitalisante. Les tannins, bien que présents et structurants, se caractérisent par une texture soyeuse. La longueur en bouche s'avère remarquable et persistante, avec des saveurs qui évoluent et se complexifient progressivement.

Accords mets et vins

Ce Faugères accompagne idéalement les viandes rouges fortement assaisonnées et les plats de gibier. Il se marie particulièrement bien avec l'agneau rôti ou braisé aux aromates, le bœuf en sauce réductrice, ainsi que les gibiers à plume et à poil tels que le canard sauvage, le faisan ou le sanglier préparés selon des recettes rustiques et poivrées.

Un vin de Faugères authentique et complexe du Domaine Léon Barral

La propriété

Le Domaine Léon Barral a été créé dans les années 1990 par Didier Barral et son frère Jean-Luc dans le hameau de Lenthéric, près de Béziers dans l'Hérault. Didier Barral, qui représente la treizième génération de vignerons, dirige aujourd'hui cette propriété de soixante hectares dont une trentaine sont consacrés à la viticulture. Pionnier de la biodynamie dans le Languedoc dès 1995, le domaine incarne une approche révolutionnaire conjuguant pratiques agricoles respectueuses de l'écosystème et philosophie de vinification naturelle minimaliste. Le domaine est reconnu comme une référence incontournable de l'appellation Faugères et du Languedoc contemporain.

Le vignoble

Situé dans le hameau de Lenthéric à environ trois cents mètres d'altitude, le vignoble du Jadis 2007 bénéficie d'une exposition sud directe. Les vignes reposent sur des sols schisteux exceptionnels composés de feuillets rouges riches en fer alternant avec des couches bleues. Cette structure géologique force les racines à pénétrer profondément dans le substrat, jusqu'à neuf mètres de profondeur. Le carignan, cépage majeur de cette cuvée, provient de vignes âgées de trente à soixante ans implantées sur dix hectares de pentes schisteuses. Les vignes sont conduites en gobelet et le domaine pratique une agriculture biodynamique avec intégration d'un troupeau de bovins qui pâture dans les vignes, apportant une fertilisation naturelle.

Vinification et élevage

Les raisins du Jadis 2007 sont vendangés manuellement avec un tri sélectif en vigne. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes en cuves béton à gravité. La macération prolongée dure trois à quatre semaines avec des remontages manuels réguliers. Aucun intrant œnologique n'est ajouté durant la vinification : ni levures sélectionnées, ni nutriments, ni enzymes. L'élevage se déroule en barriques anciennes avec seulement dix pour cent de bois neuf.

Cépages

Ce vin de Faugères est un assemblage de carignan (50 %), syrah (30 %) et de grenache (20 %).