Domaine Léon Barral : Jadis 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Jadis 2021 du Domaine Léon Barral

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets violets et grenat.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et sauvage, marqué par des arômes de mûre et de cassis, accompagnés de notes herbacées de foin fraîchement coupé et de garrigue méditerranéenne. Des nuances terreuses et minérales, signature des sols de schiste, complètent cette expression aromatique authentique.

Bouche

En bouche, le vin déploie un corps moyen à plein, structuré par des tanins charnus et légèrement giboyeux. L'acidité moyenne-plus apporte de la fraîcheur tandis que les saveurs de fruits noirs juteux se mêlent à des notes umami, légèrement animales et de sous-bois. La finale se prolonge avec élégance sur des tonalités sombres et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment l'agneau aux herbes de Provence, le gibier à plumes ou à poils, ainsi que les préparations à base de champignons sauvages. Il accompagne également avec brio une ratatouille provençale, des charcuteries fumées ou un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Jadis 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation de 30 minutes à une heure permet au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin possède un excellent potentiel de garde et gagnera en complexité avec le temps.

Un vin biodynamique authentique du Languedoc, expression pure du terroir de Faugères

La propriété

Fondé dans les années 1990 par Didier Barral, qui représente la treizième génération de vignerons de sa famille, le Domaine Léon Barral s'impose comme une référence incontournable de la viticulture biodynamique dans le Languedoc. Situé dans le hameau de Lenthéric, entre Carcassonne et Montpellier, ce domaine de trente hectares est reconnu pour son approche visionnaire et son engagement environnemental total. Dès 1995, Didier Barral convertit l'intégralité du vignoble à la biodynamie, faisant du domaine un pionnier et une source d'inspiration pour toute une génération de vignerons. L'intégration d'animaux de races anciennes dans l'écosystème viticole témoigne de ce respect immense pour la nature.

Le vignoble

Le Jadis 2021 provient d'une parcelle de dix hectares située dans l'appellation Faugères, à quarante minutes de la Méditerranée. Les vignes, âgées de trente à soixante ans, sont plantées sur des sols de schiste primaire caractéristiques de cette appellation. Cette roche métamorphique possède la capacité remarquable de retenir l'eau tout en accumulant la chaleur diurne qu'elle restitue la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen aux influences montagnardes, combiné à l'exposition plein sud de la parcelle de syrah, crée des conditions idéales pour l'expression du terroir. La conduite du vignoble suit rigoureusement les principes biodynamiques, avec une taille en gobelet protégeant les grappes du soleil intense et l'intégration d'un écosystème complet incluant bétail, herbes sauvages et faune auxiliaire.

Vinification et élevage

La vinification du Jadis 2021 reflète une philosophie minimaliste absolue. Après vendanges manuelles et tri rigoureux, les raisins sont acheminés par gravité vers des cuves en ciment où débute la fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. La macération s'étend sur trois à quatre semaines avec pigeages manuels réguliers. Le pressurage s'effectue dans un pressoir vertical traditionnel en bois. L'élevage se déroule ensuite pendant 24 à 26 mois en barriques, dont 10 % de bois neuf et 90 % de fûts plus anciens. Aucun soutirage, collage ou filtration n'intervient durant tout le processus.

Cépages

Carignan (50 %), syrah (30 %) et grenache (20 %).