Domaine Marcel Deiss : Burlenberg 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Burlenberg 2016 du Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde, rehaussée de reflets noirs qui témoignent de l'intensité et de la concentration du vin.

Nez

Le nez révèle un bouquet viscéral dominé par des arômes terreux caractéristiques, accompagnés de notes de fumée subtile et de cerise mûre. Cette complexité aromatique évoque la géologie minérale distinctive du terroir volcanique.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par sa structure concentrée et encrée, offrant une matière remarquable tout en conservant une fraîcheur étonnante. Le palais dévoile des couches complexes incluant des notes de cerise confite, de chocolat amer, d'épices subtiles, de pêche fumée et de minéralité saline. Les tanins possèdent une qualité veloutée plutôt qu'astringente, tandis que la finale se prolonge considérablement avec une légère amertume minérale qui ajoute sophistication et définition.

Accords mets et vins

Le Burlenberg 2016 accompagne parfaitement les viandes rouges et le gibier tels que le canard, la caille, le sanglier ou le chevreuil. Il s'harmonise également avec des préparations aux champignons de terre comme les cèpes, morilles ou chanterelles, ainsi qu'avec des fromages affinés semi-durs à durs. Les pâtisseries salées contenant du foie gras constituent également d'excellents appariements gastronomiques.

Service et garde

Le Burlenberg 2016 bénéficie d'une capacité de garde substantielle lui permettant de se développer et de se complexifier sur plusieurs décennies.

Un vin rouge d'Alsace issu d'un terroir volcanique exceptionnel du Domaine Marcel Deiss

La propriété

Fondé en 1947 par Marcel Deiss au retour de la Seconde Guerre mondiale, le Domaine Marcel Deiss est aujourd'hui dirigé par Jean-Michel Deiss, qui en a pris la tête en 1973, assisté par son fils Mathieu depuis 2008. Établi à Bergheim en Alsace, ce domaine de 26 à 27 hectares incarne une philosophie révolutionnaire de l'expression terroir à travers sa pratique pionnière des vendanges en complantation. Converti à la biodynamie certifiée depuis 1998, le domaine se distingue par son approche non-conformiste qui a fondamentalement redéfini les possibilités de qualité et d'authenticité en Alsace contemporaine.

Le vignoble

Le vignoble de Burlenberg, classé Premier Cru par le domaine, occupe une position géographique singulière à Bergheim avec une exposition plein sud et une localisation protégée dans les hauteurs du vallon. Le terroir se compose d'un substrat rocheux du Jurassique contenant des fossiles et des calcaires plats de l'ère Quaternaire, créant un environnement pédologique exceptionnellement favorable à la culture du pinot noir. Les sols calcaires de ce vignoble d'Alsace présentent une similarité remarquable avec les terroirs de Côtes de Nuits en Bourgogne. Le climat relativement frais du vignoble, combiné aux sols pauvres et difficiles, force les vignes plantées entre 1977 et 1997 à une maturation tardive mais concentrée. La densité de plantation élevée force les systèmes racinaires à explorer les profondeurs du sol, résultant en vignes productrices de petites baies hautement concentrées.

Vinification et élevage

La vinification du Burlenberg 2016 s'inscrit dans la philosophie non-interventionniste caractéristique du domaine. Les raisins furent vendangés à la main dans leur intégralité, puis pressés lentement et délicatement dans une presse à panier. Le moût résultant fut autorisé à décanter naturellement à température de cave avant d'initier une fermentation spontanée utilisant les levures indigènes naturellement présentes sur les pellicules de raisins. Le Burlenberg 2016 vieillit durant vingt-quatre mois dans des fûts de chêne, avec 33 % du volume en bois nouveau et 67 % en fûts d'occasion. Tout au long de cet élevage, le vin repose sur ses fines lies sans bâtonnage, préservant ainsi l'équilibre aromatique et la complexité sensorielle du vin.

Cépages

Pinot noir et pinot beurot en complantation sur terroir volcanique.