Domaine Marcel Deiss : Huebuhl 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Huebuhl 2017 du Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte dorée aux reflets ambrés, témoignant de l'influence de la pourriture noble sur les raisins de ce millésime.

Nez

Le nez dévoile une aromatique complexe et généreuse. Les notes botrytisées dominent avec des arômes d'orange confite, de miel de fleurs, de pêche blanche et d'abricot séché. En arrière-plan se révèlent des nuances plus subtiles de zeste d'agrume, de feuilles de thé blanc et une touche minérale saline accompagnée de légères notes d'amande grillée.

Bouche

En bouche, le vin impressionne par sa puissance et son équilibre remarquable. L'attaque se montre riche et généreuse, avec une belle expression de fruits exotiques et d'abricots cuits. La texture se révèle ronde et onctueuse, portée par une acidité vivace qui apporte fraîcheur et tension. La minéralité caractéristique du terroir s'exprime pleinement, conférant au vin une dimension saline distinctive. La finale persiste longuement sur des notes caramélisées d'abricot confit et de poire pochée, rehaussées d'une légère amertume d'agrume et d'une sensation minérale rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde magnifiquement avec des mets raffinés tels que le homard au beurre, les langoustines accompagnées d'un risotto au safran, ou encore le foie gras mi-cuit servi avec du pain d'épice. Il sublime également les desserts aux fruits comme les tartes aux abricots ou au citron meringuées, ainsi que les pâtisseries alsaciennes traditionnelles. Sa complexité permet également de l'apprécier seul, en vin de méditation.

Service et garde

Le Huebuhl 2017 peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa richesse aromatique actuelle, mais possède également un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement au cours des prochaines années.

Un Premier Cru d'Alsace exprimant la philosophie unique du Domaine Marcel Deiss

La propriété

Fondé en 1947 par Marcel Deiss à son retour de la Seconde Guerre mondiale, le Domaine Marcel Deiss s'inscrit dans une tradition familiale viticole remontant à 1744 à Bergheim. Depuis 1973, Jean-Michel Deiss dirige cette propriété de 26 à 27 hectares répartis sur neuf communes alsaciennes. Aujourd'hui assisté de son fils Mathieu, reconnu parmi les cinquante meilleurs vignerons de France, le domaine s'est imposé comme une référence mondiale grâce à sa pratique révolutionnaire de la complantation et son engagement en biodynamie certifiée Demeter depuis 1998. Cette philosophie privilégie l'expression du terroir plutôt que celle du cépage, plaçant le Domaine Marcel Deiss à l'avant-garde de la viticulture alsacienne contemporaine.

Le vignoble

Le vignoble Huebuhl, dont le nom signifie "lieu de croissance précoce et humide" en alsacien ancien, se situe entre Bergheim et Ribeauvillé, au sommet d'un col qui sépare ces deux villages. Planté en complantation selon la philosophie du domaine, il associe trois cépages principaux : pinot blanc, pinot gris et pinot noir. Les vignes, âgées de 15 à 35 ans lors du millésime 2017, sont cultivées à une densité exceptionnelle de 8000 pieds par hectare. Le terroir se caractérise par des sols d'argile froide sur une base lacustre ancienne, conférant aux vins une minéralité ciselée et une acidité naturelle élevée. La position topographique en léger creux, avec une exposition sud, favorise l'établissement de la pourriture noble dans les conditions favorables.

Le millésime

L'année 2017 s'inscrit parmi les millésimes exceptionnels en Alsace. Après un hiver extrêmement froid et un printemps sec, l'été se caractérise par des températures élevées et une sécheresse prolongée. Ces conditions créent un stress hydrique modéré favorisant la concentration des baies. Le millésime 2017 figure parmi les cinq vendanges les plus précoces des quarante dernières années, la majorité de la récolte étant achevée avant fin septembre. La combinaison de chaleur estivale, de sécheresse et de maturité phénolique exceptionnelle produit des vins d'une qualité remarquable. Pour le Huebuhl, ces conditions favorisent particulièrement le développement de la pourriture noble, apportant complexité aromatique et concentration naturelle.

Vinification et élevage

Les raisins du Huebuhl 2017 sont vendangés manuellement à maturité optimale puis pressés délicatement dans un pressoir panier traditionnel. Le moût repose à température naturelle de cave, permettant aux levures indigènes de coloniser spontanément le jus. La fermentation alcoolique se déroule sans inoculation de levures commerciales, s'étendant sur plusieurs mois selon un processus naturel. Aucune chaptalisation n'intervient. Le vin est ensuite élevé en foudres pendant une durée minimale d'un an, avec bâtonnage régulier des lies fines pour enrichir la texture et la complexité. Avant l'embouteillage, un filtrage très doux préserve l'intégrité aromatique du vin.

Cépages

Pinot blanc, pinot gris et pinot noir cultivés en complantation.