Domaine Marcel Deiss : Riesling Vendanges tardives 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Vendanges Tardives 2012 du Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts.

Nez

Expressif, le nez révèle des arômes de fruits à noyau dorés, notamment l'abricot, accompagnés de zestes d'agrumes et de citron confit. Des notes de pierre à fusil, d'ananas et de miel complètent ce bouquet généreux.

Bouche

En bouche, ce Riesling Vendanges Tardives 2012 se distingue par sa droiture et sa tension remarquable. La matière précise et minérale s'accompagne d'une salinité équilibrée qui apporte de la fraîcheur et contrebalance harmonieusement les sucres résiduels. La finale, longue et incisive, laisse une empreinte minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des poissons blancs au beurre citronné, un carpaccio de bar ou de la truite fumée aux baies roses. Il accompagne également avec élégance des asperges vertes en vinaigrette, un risotto aux champignons sauvages ou une volaille fermière sauce morilles. Côté fromages, privilégiez un fromage frais aux herbes. Les amateurs de cuisine fusion apprécieront l'association avec des sushis saumon-avocat ou des langoustines sautées au beurre citron-thym. Enfin, ce vin sublime le foie gras poêlé et se marie harmonieusement avec les desserts.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Riesling Vendanges Tardives 2012, il est recommandé de le servir entre 8°C et 10°C. N'hésitez pas à l'ouvrir quelques heures à l'avance et à le décanter pour révéler toute sa complexité. C

Un Riesling Vendanges Tardives d'Alsace alliant tension minérale et richesse aromatique

La propriété

Créé en 1947 par Marcel Deiss, le Domaine Marcel Deiss est situé à Bergheim, au cœur du vignoble alsacien. Aujourd'hui, Mathieu Deiss dirige l'exploitation avec l'assistance de son père Jean-Michel Deiss, qui avait repris le domaine familial en 1973. Le vignoble s'étend sur environ 26 à 32 hectares répartis sur 9 communes différentes. Le domaine se distingue par sa philosophie unique privilégiant l'expression du terroir plutôt que celle du cépage, notamment à travers la pratique ancestrale de la complantation. Cultivé en biodynamie depuis 1997, le domaine figure parmi les références de l'Alsace, Mathieu et Jean-Michel Deiss étant classés au 14e rang des meilleurs vignerons de France.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine Marcel Deiss en Alsace se caractérise par sa diversité exceptionnelle. La propriété pratique la complantation, une méthode ancestrale consistant à planter ensemble jusqu'à 13 cépages alsaciens sur une même parcelle. Cette approche favorise l'expression authentique du terroir et assure une résilience naturelle face aux variations climatiques. L'ensemble du vignoble est conduit en biodynamie selon les principes de l'agriculture biologique, avec des interventions minimales en cave et l'utilisation de levures indigènes naturelles. Les rendements sont volontairement maintenus très bas pour privilégier la qualité et la concentration des raisins.

Vinification et élevage

La vinification du Riesling Vendanges Tardives 2012 respecte la philosophie du domaine basée sur des interventions minimales. Les levures indigènes naturelles sont privilégiées pour préserver l'authenticité et l'expression du terroir. L'approche biodynamique se poursuit en cave, permettant au vin de révéler pleinement son caractère unique et sa minéralité caractéristique.

Cépage

100 % riesling