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La propriété Le Domaine Olivier Pithon naît en 2001. Imprégné de la vigne depuis son plus jeune âge, Olivier Pithon obtient 7 hectares de vignes en 2001 en plein Roussillon et bénéficie de l’aide du Domaine Gauby dans ses débuts. En 2014, le domaine est entièrement converti en biodynamie. La D18 2018 est un vin blanc produit en appellation IGP Côtes Catalanes.
Le vignoble Les vignes d’Olivier Pithon sont cultivées en biodynamie sur un terroir de schistes. Les vignes à l’origine de la D18 2018 sont cultivées sur 2 hectares. Le faible rendement à l'hectare est d'environ 20 hectolitres.
Vinification Vendanges manuelles. Sélection parcellaire. Vinification par pressurage direct. Débourbage à froid (6°C)
Élevage Élevage de 12 à 16 mois en foudre.
AssemblageGrenache gris (50%), grenache blanc (50%)
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