Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savagnin Ouillé 2022 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle robe jaune pâle, parée de reflets argentés.

Nez
Vif et frais, le nez conjugue harmonieusement des fragrances fruitées (fleurs blanches, acacia), d’agrumes ainsi que de pamplemousse.

Bouche
Ample et d’une belle tension, l’attaque précède une bouche dont la généreuse trame fruitée s’étire jusqu’à une finale persistante et citronnée.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 12°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce vin du Jura peut patienter en caves jusqu’en 2032 environ.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin blanc accompagne idéalement des fruits de mer, des poissons, des sushis, des volailles ou encore des fromages.

La fraîcheur et la précision d’un vin blanc du Jura

La propriété

Depuis 1942 le Domaine Rolet, situé à Arbois au cœur du vignoble jurassien, perpétue la tradition viticole familiale en produisant des vins d'exception. Fondé par Désiré Rolet, le domaine a été développé par son fils Bernard, qui a agrandi le vignoble et modernisé les installations. En 1989, Gilles Rolet reprend les rênes et poursuit l'héritage familial en créant des vins reconnus pour leur élégance et leur expression aromatique. En 2018, trois familles passionnées par le vin et la région du Jura reprennent le domaine, marquant ainsi une nouvelle étape dans son histoire 

Le vignoble

Le vignoble du Domaine Rolet s'étend sur 66 hectares répartis sur les meilleurs terroirs d'Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures et Abergement-le-Grand. Bénéficiant d'une mosaïque d'expositions allant du sud-est au nord-ouest, le vignoble assure une maturation optimale des raisins et confère à ces vins du Jura une grande richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, marnes bleues et éboulis calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins et permet d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. 

Le vin

Savagnin Ouillé 2022 est un vin d'Arbois issu d’une sélection de parcelles situées à Montigny-lès-Arsures, reposant sur des sols composés de marnes grises.

Vinification et élevage

Vendangées et triées manuellement, les baies font l’objet d’un pressurage en grappes entières. Débourbage statique à froid. Fermentations et élevage sur lies fines en fûts de chêne (10% neufs) pendant 7 mois.

Cépage

Savagnin (100%).