Domaine Rolet : Coeur de Chardonnay 2020

Le raffinement et la précision d'un crémant du Jura

La propriété

Depuis 1942 le Domaine Rolet, situé à Arbois au cœur du vignoble jurassien, perpétue la tradition viticole familiale en produisant des vins d'exception. Fondé par Désiré Rolet, le domaine a été développé par son fils Bernard, qui a agrandi le vignoble et modernisé les installations. En 1989, Gilles Rolet reprend les rênes et poursuit l'héritage familial en créant des vins reconnus pour leur élégance et leur expression aromatique. En 2018, trois familles passionnées par le vin et la région du Jura reprennent le domaine, marquant ainsi une nouvelle étape dans son histoire 

Le vignoble

Le vignoble du Domaine Rolet s'étend sur 66 hectares répartis sur les meilleurs terroirs d'Arbois, Pupillin, Montigny-lès-Arsures et Abergement-le-Grand. Bénéficiant d'une mosaïque d'expositions allant du sud-est au nord-ouest, le vignoble assure une maturation optimale des raisins et confère à ces vins du Jura une grande richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, marnes bleues et éboulis calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins et permet d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. 

Le vin

Coeur de Chardonnay est un Crémant du Jura élaboré à partir de vignobles situés sur les AOC Arbois et Côtes du Jura.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avant pressurage en grappes entières. Sélection des meilleurs jus de Tête de cuvée. Seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Élevage de 36 mois minimum sur lattes.

Cépage

Ce Cœur de Chardonnay 2020 du Domaine Rolet est un 100 % chardonnay.