Domaine Santa Duc : Les Saintes Vierges 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Châteauneuf-du-Pape "Les Saintes Vierges" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa finesse, révélant des parfums de fleurs sauvages et de poivre blanc, harmonieusement complétés par des notes de kirsch évoquant la cerise noire.

Bouche
D'une texture souple et raffinée, le palais offre une belle accessibilité. Il déploie des saveurs de cerises mûres et de fraises, apportant une belle fraîcheur. L'ensemble est enrichi par des nuances d'herbes de la garrigue et d'épices, s'étirant vers une finale remarquablement longue, veloutée et délicatement épicée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes classiques telles que le veau, le porc, le bœuf, le canard, le gibier ou un poulet rôti. Il sublime particulièrement l'agneau aux herbes méditerranéennes, les grillades au barbecue ou un cassoulet traditionnel. Sa polyvalence lui permet également d'accompagner la cuisine asiatique, des poissons charnus comme le thon, ainsi que des plats à base de champignons, d'aubergines, de tomates ou un plateau de fromages.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel, Les Saintes Vierges 2022 peut être dégusté dès 2025 et évoluera favorablement jusqu'en 2037 environ. Dans sa jeunesse, il est recommandé de le carafer pendant une à deux heures avant le service. Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15,5°C.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Fondé en 1874, le Domaine Santa Duc est une figure historique de la Vallée du Rhône, situé initialement à Gigondas en France. Transmis de génération en génération, il est aujourd'hui dirigé par Benjamin Gras, qui a succédé à son père Yves Gras, toujours propriétaire. Le domaine s'étend sur environ 30 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Pionnier de la viticulture respectueuse de l'environnement, la propriété se distingue par sa double certification biologique et biodynamique, ainsi que par son approche parcellaire minutieuse et ses vinifications peu interventionnistes, révélant l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les vignes s'épanouissent sur des sols sableux, un terroir particulièrement réputé pour sa capacité à engendrer des vins d'une grande finesse, privilégiant l'élégance et la transparence aromatique plutôt que la puissance brute.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques permettant un retour vers des proportions plus classiques pour la région, succédant à une année précédente particulièrement mûre. Ce cycle végétatif a favorisé un équilibre optimal entre la concentration des fruits et la structure, offrant des conditions idéales pour le développement des baies.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Les Saintes Vierges 2022, les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d'un double tri rigoureux à la vigne et au chai. La fermentation s'effectue en grappes entières partielles, en utilisant uniquement des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois, réparti entre des foudres en chêne de 36 hectolitres et des amphores en terre cuite de 8 hectolitres, afin de préserver la pureté du fruit. L'embouteillage est réalisé sans collage ni filtration.

Cépages

• 80 % grenache
• 10 % mourvèdre
• 10 % counoise