Domaine Santa Duc : Aux Lieux-Dits 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 du Domaine Santa Duc

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense aux reflets violets, témoignant de la jeunesse et de la concentration du vin.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, notamment la framboise et la fraise des bois, accompagnés de notes florales de rose et de pivoine. Des arômes d'herbes séchées évoquant le thym et la garrigue se mêlent à des touches épicées de poivre blanc et de réglisse. Au fil de l'aération, des nuances d'encens et de lavande séchée enrichissent la palette aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin révèle un corps moyen à plein, idéalement équilibré entre puissance et élégance. La texture soyeuse est soutenue par des tanins fins et raffinés qui apportent structure sans astringence. La fraîcheur remarquable traverse l'ensemble de la dégustation, offrant une belle vivacité qui équilibre la générosité du fruit. Les saveurs de fruits rouges se prolongent sur une finale étonnamment longue, marquée par des notes minérales, florales et épicées, avec des tanins délicats et serrés.

Accords mets et vins

Ce Gigondas accompagne parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un risotto aux champignons sauvages ou encore un gibier tel que le sanglier ou le chevreuil. Il se marie également très bien avec un confit de canard, des préparations de bœuf braisé ou des fromages affinés comme un Comté ou un Manchego.

Service et garde

Le Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ, développant des notes plus épicées avec le temps. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Gigondas raffiné et équilibré de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1874, le Domaine Santa Duc représente l'une des références incontournables de l'appellation Gigondas dans la Vallée du Rhône méridionale. Il cultive environ 30 hectares de vignes répartis sur plusieurs appellations prestigieuses. Yves Gras, qui a pris les rênes en 1985, a transformé le domaine en pionnier de la viticulture biologique dans la région. Depuis 2017, son fils Benjamin Gras dirige la propriété et a franchi une nouvelle étape en obtenant la certification biodynamique Demeter en 2016. Le domaine est reconnu internationalement pour ses vins alliant puissance et élégance, exprimant avec pureté les terroirs exceptionnels de Gigondas. Benjamin a également investi dans de nouvelles installations gravitaires et des amphores en terre cuite pour affiner encore davantage la qualité des vinifications.

Le vignoble

Le Gigondas "Aux Lieux-Dits" provient de huit parcelles distinctes situées sur le plateau de Gigondas, à des altitudes comprises entre 120 et 150 mètres. Ces lieux-dits offrent une remarquable diversité de sols : argiles rouges riches en calcaire avec galets, marnes issues de formations colluviales, ainsi que des matériaux plus fins composés de galets roulés gris, d'argiles et de sables. Cette mosaïque géologique apporte complexité et équilibre au vin final. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, bénéficient de l'influence protectrice des Dentelles de Montmirail qui dominent le paysage. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée, avec des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 dans la Vallée du Rhône méridionale se caractérise par des conditions modérées, sans excès de chaleur ni de sécheresse. Cette année a permis d'atteindre une maturité phénolique et une concentration en sucres optimales, tout en préservant une belle fraîcheur. Les vins du millésime 2021 se distinguent par leur équilibre, leur accessibilité en jeunesse et leur potentiel de garde remarquable, offrant une expression classique et raffinée des terroirs.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles avec double tri, les raisins du Gigondas "Aux Lieux-Dits" 2021 sont refroidis à 18°C pour démarrer une fermentation avec levures indigènes. La vinification s'effectue avec 75 à 100 % de grappes entières dans des cuves de six tonnes maximum, permettant un contrôle précis des températures maintenues sous 25°C. La macération dure entre 20 et 30 jours avec des remontages biquotidiens, sans pigeage. L'assemblage est réalisé avant l'élevage, qui se déroule pendant 18 mois dans une combinaison de foudres en chêne de 36 hectolitres de la tonnellerie Stockinger et d'amphores en terre cuite de 8 hectolitres fabriquées par Arte Nova. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.

Cépages

Grenache (75 %), mourvèdre (13 %), syrah (10 %), cinsault (2 %)