Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Habemus Papam" 2022 Domaine Santa Duc

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte d'une belle profondeur, subtilement sombre.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de cassis et de fruits noirs bien mûrs, rehaussés par une délicate touche de camphre apportant une belle fraîcheur. À l'aération, des nuances plus complexes d'épices, de terre et de légères notes florales se révèlent.

Bouche
L'attaque se montre généreuse et enveloppante, dominée par des saveurs de fruits rouges et noirs. Le milieu de bouche déploie une texture douce où s'entremêlent des notes de cerises rouges et de fraises sauvages, soutenues par une trame tannique mûre et parfaitement intégrée. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des accents poivrés persistants, accompagnés de subtiles touches de thé noir et d'épices.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un gigot d'agneau aux herbes, un canard aux cèpes ou encore un ragoût de bœuf longuement braisé. Elle sublimera également des plats végétariens aux accents méditerranéens, des préparations à base de champignons sauvages, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse, le "Habemus Papam" 2022 révélera son plein potentiel après quelques années de cave. Il pourra ainsi être conservé et dégusté jusqu'en 2047 environ, selon les conditions de stockage.

Autres caractéristiques

Élaboré selon les principes de l'agriculture biodynamique certifiée Demeter, ce vin fermente grâce aux levures indigènes et est embouteillé sans filtration préalable, ce qui peut occasionner un léger dépôt naturel.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Fondé en 1874 sur le plateau de Gigondas, le Domaine Santa Duc est une figure incontournable de la Vallée du Rhône méridionale. Dirigée par la famille Gras depuis six générations, la propriété a connu un tournant majeur sous l'impulsion d'Yves Gras, pionnier de la viticulture biologique dans la région. Aujourd'hui, Benjamin Gras est à la tête du domaine et perpétue cet héritage en appliquant les principes exigeants de la biodynamie. Le producteur est reconnu pour sa capacité à élaborer des vins alliant la puissance naturelle des raisins à une remarquable élégance structurelle.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, et plus précisément des lieux-dits le Pradel et La Font du Pape. Ces terroirs d'exception se distinguent par des sols composés d'argile sableuse en surface, reposant sur des sous-sols très calcaires parsemés de galets roulés, offrant ainsi des conditions idéales pour l'épanouissement des vignes.

Le millésime

L'année a permis de récolter des baies dotées de tanins pleinement mûrs et concentrés, tout en préservant des qualités aromatiques particulièrement vibrantes et fraîches, caractéristiques des plus belles réussites de cette année-là.

Vinification et élevage

La conception du "Habemus Papam" 2022 repose sur une philosophie d'intervention minimale. Après une macération courte intégrant une part de vendange entière, la fermentation s'enclenche spontanément. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux de dix-huit mois, réparti entre de grands foudres en chêne de 36 hectolitres et des amphores en terre cuite de 8 hectolitres, favorisant une micro-oxygénation douce et préservant l'éclat du fruit.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de grenache noir (60 %) et de syrah (40 %).