Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2021

La trame aromatique et le raffinement d’un vin rouge de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Situé au pied des Dentelles de Montmirail, le Domaine Santa Duc écrit son histoire familiale depuis 1874. À la tête du domaine depuis 1985, Yves Gras élabore avec son fils Benjamin des cuvées qui, par leur qualité et leur raffinement, participent activement à la renommée internationale des vins de la Vallée du Rhône. Conduits en agriculture biologique puis en biodynamie depuis 2016, ces terroirs d’exception donnent naissance à de grands vins exprimant harmonieusement l’identité d’emblématiques appellations telles que Gigondas, Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras ou encore des Côtes du Rhône.

Le vignoble

La cuvée Le Pied de Baud du Domaine Santa Duc est un vin de Châteauneuf-du-Pape issu d’un vignoble d’un hectare, situé sur le lieu-dit éponyme. Les vieilles vignes âgées de 90 ans en moyenne sont implantées sur un sol composé de sable, d’argile et de calcaire.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins font l’objet d’un premier tri à la vigne puis sur table. Égrappage partiel dont le pourcentage varie selon les millésimes. Encuvage par gravité avant une fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox, accompagnée de remontages quotidiens et de pigeages. Pressurage en pressoir pneumatique suivi d’une fermentation malolactique en cuve. Un élevage de 18 mois en foudres de chêne et jarres en terre-cuite précède une mise en bouteilles sans collage ni filtration.

Assemblage

Le Pied de Baud 2021 du Domaine Santa Duc est le fruit d'un assemblage de grenache, de mourvèdre et de cinsault.